青田县图书馆 青田酒席菜单炒鱼片的介绍
| 知识出处： | 《青田饮食》 |
| 唯一号： | 112834020230000659 |
| 专题名称： | 青田酒席菜单炒鱼片的介绍 |
| 文件路径： | 1128/01/object/PDF/112810020230000003/001 |
| 起始页： | 0049.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
材料：无刺鱼肉一块，笋、香菇、豆夹、红萝卜
配料：酱油、酒、醋、糖、蛋清、葱、姜
做法：①将鱼肉外的皮去掉，切薄片，用蛋清（打发）少许盐，少许酒，拌腌一下。
②起油锅入葱姜爆香后，倒入鱼片快炒起锅。
③再起油锅，入笋片、香菇片、豆夹、红罗卜片炒透入酱油、糖，再加入鱼片拌炒，加点高汤煮开勾薄芡。
