青田县图书馆

材料：香菇取小朵，泡软，猪肉、虾米，荸荠白 配料：白酱油，盐，酒，面粉。 做法：①肉剁细，虾米泡软剁细，荸荠白切细，葱花，盐少许，白酱油少许，酒少许，搅拌均匀，搅出劲。 ②泡软的香菇压去水份，或者擦干水份，菇里面淋一点面粉，将肉馅馅入香菇里，用手指压实压平。 ③用一个蒸碗，将馅好的香菇面朝下排放在碗中。 ④锅入水烧大开，将装好香菇移蒸锅里蒸 30分钟。 ⑤将香菇碗中的汤汁倒入炒锅中，大火烧开勾薄芡。 ⑥将香菇倒扣另一个盘中，再洒上勾芡。说明：这道菜的馅料可更换，也可用豆腐等做素菜。