青田县图书馆

材料：猪肉、蛋、白鸽蛋、笋、香菇、山东大白菜 配料：酒、盐、糖、山粉、胡椒粉、白酱油、葱姜、高汤 做法：①猪肉剁细，入碗中顺方向搅拌，加盐、胡椒粉、白酱油、少许糖拌匀，用手捏成肉丸，入油锅炸至金黄色备用。 ②蛋打发起泡，用汤杓煎成小薄圆饼，将香菇丁、笋丁、肉丁炒熟调味，馅入蛋薄饼里，做半月型的饺子，备用。 ③白鸽蛋煮熟去壳备用 ④笋煮熟切片，香菇泡发切片，山东大白菜切段备用。 ⑤起油锅爆香葱姜入笋片，香菇片，大白菜片，边炒调味入高汤煮开后，加入肉丸，鸽蛋，蛋饺（后加）煮开，汤汁稍浓起锅装碗。 说明：三鲜的材料，随意更改，没有一定的规定，什么季节用什么材料。但高汤一定要好汤，瓜蔬可随时令变换。但猪肉丸，及蛋饺一定有。