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本文是对一些小菜的做法的详细介绍。部分内容摘录如下：炒肝丝：猪肝半斤，切成寸许长细丝，用清水漂去血沫，然后用黄酒半碗浸入肝丝内约半个小时，仍用清水过清捞起倒在热油锅内，急急炒之，待见脱生，加酱油白糖同鸡汤少许，等沸腾后便可盛出。唯一需要留意...