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炒菜时为什么不宜把油烧的冒烟

知识类型：内容片段

知识出处：	《李瑞敏、刘亚平系列讲座》
唯一号：	260037020220031371
片段名称：	炒菜时为什么不宜把油烧的冒烟
起止时间：	00:09:17,227-00:09:46,001
分类号：	O6-05
主题词：	化学;关系;健康;讲座

简介

炒菜时为什么不宜，把油烧的冒烟，一般植物油含的不饱和脂肪酸较多，更容易形成多环化合物，实验证明多环化合物有毒，可诱发膀胱癌，一般将油烧至沸腾就行了油的生气，便可以除去。

知识出处

李瑞敏、刘亚平系列讲座

《李瑞敏、刘亚平系列讲座》

本系列讲座内容包括：李瑞敏《论中华传统美德的当代价值》的10节课程；刘亚平《化学与健康》的10节课程。

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