云南省图书馆

你知道这香蕉是怎么运输保存的吗，香蕉成熟后极易腐烂，为了从路途遥远的南方将香蕉运到四面八方。在香蕉未熟透的情况下进行采收，香蕉皮是青绿色的，体内的大量淀粉，还没变成葡萄糖和果糖，所以身板很硬朗，便于长途运输，运到目的地的香蕉仍是青皮硬肉，味道既涩口又不甜，于是人们把乙烯通入装香焦的仓库内，乙烯能使香蕉体内的氧化，还原酶活性增强，水溶性的鞣质凝固起来，同时果皮中的叶绿素销声匿迹，青绿色的香蕉变得黄橙橙的，惹人喜爱，果肉也变得柔软了，还散发出一种芳香气味，乙烯不仅能催熟香蕉和其他水果。