云南省图书馆

在柿子树上已经红得像火一样的柿子却还不能吃，一尝它还很涩口。这是柿子还没有完全成熟吗，如果柿子完全熟了，那就不利于收摘、运输和贮存了。因此往往把已经变成了红色的柿子，摘下来后放上一段时间，它就变成又香又甜的柿子了，为什么柿子会涩口呢，原来生柿子中含有鞣酸，为了把生柿子的涩味去掉，人们想了许多办法，有的用稻草或者松针叶子，把柿子一层一层的盖起来，或者把它和梨一起埋在叶子中，过上一段时间柿子的涩味就没有了，也可以将柿子在热水中烫一下，柿子的涩味也会除去。