云南省图书馆 通过肉的颜色判断肉的新鲜程度
| 知识出处： | 《李瑞敏、刘亚平系列讲座》 |
| 唯一号： | 260037020220031345 |
| 片段名称： | 通过肉的颜色判断肉的新鲜程度 |
| 起止时间： | 00:00:47,725-00:01:55,300 |
| 分类号： | O6-05 |
| 主题词： | 化学;关系;健康;讲座 |
简介
新鲜肉呈鲜红色，随着肉的陈放，二价铁离子逐渐被空气中，氧化为三价铁离子，使肉呈现鲜红色，通常说人会缺铁，人可以吸收的是二价铁离子，一旦铁被氧化为三价，不会被人体吸收，所以选择新鲜的肉，不仅是味道更好，而且更有营养价值，补血冲剂使用时，温开水冲调好后立即喝完，因为时间久了，铁元素部分被氧化不易吸收。
知识出处
相关人物
刘亚平
相关人物
相关机构
西双版纳图书馆
相关机构