云南省图书馆

我们发现在炸油条时，有氢氧化钠生成，含有强碱的油条，怎么能吃呢，然而其巧妙之处也就在这里，当面团里出现游离的氢氧化钠时，使游离的氢氧化钠变成了氢氧化铝，氢氧化铝的凝胶液或干燥凝胶，在医疗上用作抗酸药，能中和胃酸保护溃疡面，用于治疗胃酸过多症，胃溃疡和十二指肠溃疡等，常见的治胃药胃舒平的主要成分，就是氢氧化铝，因此中医处方中谈到，油条对胃酸有抑制作用，并且对某些胃病有一定的疗效。