云南省图书馆

维生素A，多含在鱼肝油奶油肝乳类蛋黄和各种颜色的蔬菜中，它在生理上的效能，是促进生长增加对传染病的抵抗力，维持上皮细胞的健康状态，预防眼结膜及呼吸道感染等。维生素B1，含在米麦的胚，糠麦皮和豆类，蛋黄及肉类中，缺乏维生素B1，就会引起脚气病，最初是头痛失眠疲倦，眩晕胃口不好，最后神经麻痹，肌肉萎缩四肢浮肿。维生素B2，含在瘦肉和内脏类，乳类蛋类麦和豆类中，它的生理效能是辅助生长，维持神经保持健康，如果缺乏就会影响儿童生长，发生口角炎，唇炎和舌炎等病。维生素C，新鲜的水果和蔬菜中含量较多，尤其是柠檬，柚和番茄等酸味的果实，含量特别丰富，缺乏维生素C，会引起坏血病，牙齿红肿或牙齿脱落等现象，维生素D，大量含在鱼肝油中，乳类和乳油中也有少量，儿童缺乏这种维生素，就会得软骨病，成年人缺乏它容易引起坏骨病。