云南省图书馆

按照蛋白质的营养效能来说，可以分为三类，一完全蛋白质，不仅能够维持动物的生命，也能提供给动物生长，如乳类蛋类及肉类中所含的蛋白质，就属于这一类，二半完全蛋白质，它能维持动物的生命，但不能供给生长，如大麦小麦中含的蛋白质，三不完全蛋白质，如果没有其它食物养料的辅助，这类蛋白质既不能维持生命，也不能供给动物生长，如玉米种所含的玉米胶，食物中的蛋白质，大多属于半完全蛋白质，它所以能够维持我们身体的健康，是因为我们膳食中的蛋白质。