云南省图书馆

坚果富含脂肪、蛋白质、矿物质、维生素E和B族维生素。坚果的脂肪含量可达到40%以上，且其脂肪酸以单不饱和脂肪酸为主。常见坚果主要有板栗、核桃、扁桃仁、杏仁、腰果、开心果、松子、榛子、花生、葵花子、西瓜子、南瓜子等。每周吃适量的坚果有利于心脏的健康。但坚果属于高能量食物，其能量应该计算入一日三餐的总能量中。由于其脂肪含量高，若不知不觉中摄入过多，易导致能量摄入过剩，所以应摄入适量。推荐平均每周食用50～70克，如果摄入过多，应减少一日三餐的饮食总能量。坚果可以作为零食食用，也可以作为辅料烹饪入菜，加入到正餐中，还可以和大豆、杂粮等一起做成五谷杂粮粥和主食类食物搭配食用。