云南省图书馆

食物中毒四大类包括细菌性、真菌性、毒素性、化学性食物中毒。细菌性食物中毒。细菌性食物中毒的原因是摄入了被细菌感染的食物导致的，细菌性食物中毒跟季节的关系比较大，因为细菌在气温较高的时候繁殖的速度比较快，所以这一种食物中毒主要发生在夏季以及天气炎热的时候。化学性食物中毒就是食物化学性中毒食品引起的食物中毒即为化学性食物中毒。化学性食物中毒发病特点是，发病与进食的时间以及它的食用量有关，一般进食后不久发病常有群体性病人就相同的临床表现。真菌性食物中毒是指真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物。人和动物食用这些毒性物质所发生的中毒就称之为真菌性食物中毒。中毒发生主要通过被真菌污染的食品用一般的烹饪方法加热处理不能破坏食品中的。真菌毒素真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度。因此中毒往往有比较明显的季节性和地区性。毒性植物食物中毒是指我们食入了有毒的动植物食品所引起的中毒称之为动植物性食物中毒。就是本身他的动物它本身是有毒性，我们食入了就称之为有毒性动植物食物中毒。主要原因是误食或加入处理方法不合适所引起。