云南省图书馆

碳水化合物是人类获取能量最经济和最主要的来源。所有的碳水化合物在体内消化之后主要都是以葡萄糖的形式来被吸收的。每克的葡萄糖可以产生16.7千焦即四千卡的能量。人体内作为能源的碳水化合物主要是以糖原和葡萄糖为储存形式。其在肝脏和肌肉中含量是最多的。而葡萄糖是碳水化合物的运输形式。由于人体内的储存的糖原比较少储存的能量仅仅供半天的消耗。所以我们人类每天必须按餐来进食从而保证足够量的碳水化合物摄入保证人体所需的能量。