云南省图书馆

脂肪的生理功能：供给能量，脂肪中的蛋白质可以构成和修复细胞，糖类物质供能比较快，能量相对比较低不够持久，而脂类就完美的弥补了这两个缺点。脂类能量含量比较高同时供能比较持久，脂肪被称之为“浓缩的能源”这是因为蛋白质和碳水化合物每克只能够提供大约四千卡的能量，而脂类一克就能够提供九千卡能量，是它们两个加起来还要再多一克，所以说脂肪是一个浓缩的一个能源，它能够提供人体30%的能量休息状态下脂肪供它可以达到60%。