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胆固醇，是一种环戊烷多氢菲的衍生物。人体血液中总胆固醇浓度可作为脂代谢的指标，用于评估粥样动脉硬化和缺血性心脑血管疾病的发病风险。胆固醇可以分为两大分类：一种是高密度脂蛋白胆固醇，另一种是低密度脂蛋白胆固醇。高密度脂蛋白胆固醇它被称之为好的胆固醇，它可以清除血管壁的一些污物、改善机体状态。低密度脂蛋白胆固醇升高最主要的危害,是容易形成动脉粥样硬化。因而它被称之为一个坏胆固醇。