云南省图书馆 青稞酒蒸料的工序
| 知识出处： | 《微游香格里拉微纪录片》 |
| 唯一号： | 260037020220024541 |
| 片段名称： | 青稞酒蒸料的工序 |
| 起止时间： | 00:03:56,366-00:05:00,400 |
| 分类号： | TS262 |
| 主题词： | 青稞酒 |
简介
浸泡过的青稞，可以放到甑锅里去蒸煮了，这个工序叫做蒸料。蒸料时火力要猛而均匀，使青稞进一步吸收水分，让青稞里的淀粉受热，糊化以利于后面发酵的进行。蒸煮两个小时左右，青稞的含水量在55%以上，有80%以上的青稞粒已经裂开。这个时候可以出甑了，蒸过的青稞，被一桶一桶抛到旁边的晾床上，开启鼓风机，不断搅拌，让青稞降温。
知识出处
《微游香格里拉微纪录片》
本视频为微游香格里拉微纪录片，内容包括：人文风物、民间传说、自然生态、动植资源、风景名胜、驿道重镇、建筑民居、信仰文化、礼仪婚俗、口承文化、民间歌舞、节庆文化、服饰文化、饮食文化、美丽乡村等。
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