云南省图书馆

凌晨5点，香格里拉康济村的卓玛，已经开始在自家的青稞酒厂忙碌，大灶台上架着两个木质的甑锅，一个里面蒸的是刚浸泡过的青稞，这个过程叫蒸料。另一个连着冷凝器的甑锅里，蒸的是已经发酵的青稞，这是酿酒的最后一道程序。不到一个小时，当蒸料的锅里开始溢出馒头一般的香气，冷凝系已经开始流出香味扑鼻的液体，这就是藏族人称之为羌的青稞酒。青稞酒跟酥油茶和哈达一起，被视为藏族文化的代表。