云南省图书馆 青稞酒酿制过程
| 知识出处： | 《云南省级历史文化名城专题片》 |
| 唯一号： | 260037020220024407 |
| 片段名称： | 青稞酒酿制过程 |
| 起止时间： | 00:26:54,000-00:28:14,166 |
| 分类号： | K928.5 |
| 主题词： | 城市地理;文化名城 |
简介
青稞酒的酿制程序非常复杂，先要把上百斤的青稞用水浸泡至软，然后反复蒸煮直到八成青稞开花，将其摊在竹簸箕里晾凉撒上酒拌匀，晾到手摸上去凉但贴脸上仍感觉温时就倒进糖化浆中捂上两天，然后把酒胚转移到窖中发酵12-15天，上锅蒸两个多小时后清冽的青稞酒形成一股细
流，两天后再过滤一次此时的酒才是成品。
知识出处
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