云南省图书馆

先刮毛水中混入荞麦皮，烧开是最好的烫猪毛的热水，一桶桶浇下去，把毛刮干净，太阳有点偏下了，要加快进度了，开膛破肚，取出内脏 李大爹说“琵琶肉除了中间豁开，其他地方必须，要小心不能有破口。”小心翼翼的把腿骨、头骨、肋骨剔除，留一节脊椎骨撑起来琵琶肉，骨头也不会浪费，剁碎炒熟，加水熬制，加入猪血、大米灌入猪大肠就是另一种美味。磨针缝合，最后留一点口子，把花椒盐。辣椒放进去，让里面的肉均匀沾满调料，最后把口子缝上，一个琵琶肉才算成功。