云南省图书馆

苗家的腌鱼风味独特，由咸、麻、辛、辣、酸、甜六种味道组成。吃起来骨酥肉软、鲜嫩可口，味道极其鲜美、香愈，营养丰富。腌鱼可出桶即食，也可以煎着吃、烤着吃、炒来吃，具有增强食欲、生津助消化和健脾开胃的功效。苗家的腌鱼是苗族的传统咸鱼食品，不过让人想不到的是，这腌鱼竟然是苗家姑娘的嫁妆，看来，这腌鱼在苗族人的心目当中的地位是非常重要的。说到这苗家的腌鱼制作的时候可是有季节性的，水稻成熟的季节才有鱼，可以做腌鱼。因为这腌鱼用的鱼就是农民水稻田里的稻花鱼，而这稻花鱼就是农民在播种的时候放在稻田里面的鱼苗，从小就是吃着稻田里面的稻花长大的，所以一到水稻成熟的季节，这稻花鱼就是最肥美的，而且肉质不仅嫩滑，吃起来还有一股“甜甜”的味道。