云南省图书馆 苗族米酒酿造的配方
| 知识出处： | 《苗族篇》 |
| 唯一号： | 260037020220018929 |
| 片段名称： | 苗族米酒酿造的配方 |
| 起止时间： | 00:06:04,100-00:07:17,500 |
| 分类号： | K892.25 |
| 主题词： | 饮食;文化;风俗习惯;苗族;云南省 |
简介
酿造配方分为母料和籽料两类，母料是先将晒干的十二味植物，把它碾碎成粉末状待用，这十二位植物分别是小麦麸，如果没有小麦麸，也可以用高粱或者红稗来代替，另外含有黄豆、饭豆、胡椒、山药、巴蒂香，芭蕉、辣椒血、藤丝麻、巴巖香对角莲等，而籽料，是先把在山野当中所采集的十二位植物，按照比例兑水，再把它熬制成汤状，这12味植物分别是牛藤、野山菊、葛根藤、金刚果、香樟果、四块瓦、野田果、五加皮 、千金拔、黄泡杆等等。
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