云南省图书馆

苗家的酸汤那是举世闻名，无论是白酸还是红酸，因为其开胃的功效，一直都受到大家的追捧和热爱，很多没吃过的人，都会以为和东北的猪肉炖粉条一样，就是在锅里放一把酸菜制作而成的，其实不然，先前我们就介绍过苗家的酸，要么是由米汤水经过发酵处理之后形成的白酸汤，要么就是用当地的毛辣角也就是小西红柿制作而成的红酸汤，一锅香气逼人的酸汤，再放上几条在苗家自家稻，田里长大的稻花鱼，那可谓是人间美味，再厉害的客人也会对他流连忘返，难怪有这样一首歌称赞苗家酸汤鱼，最白最白的要属冬天的雪，最甜最甜的要属甘蔗糖，最香最香的要属酸汤鱼如今这道有着悠久历史的佳肴已经成为了，苗家人待客时的一道主打菜。