云南省图书馆

茶是苗族人待客的饮料，茶的种类也很多，湘西苗家多用油茶来待客，做法是把玉米，黄豆、蚕豆，红薯片、麦粉团、芝麻、糯米分别炒熟，再用茶油来，炸一下存放起来，客人到来以后，把各种炸品和盐，蒜，胡椒粉放进碗里面，用烧开的茶水来冲，客人必须连喝4碗，有的地方是另外一种做法，也就是把油、盐，姜菜同炒，再加上水来煮沸，滤出渣子，然后在碗里面放玉米，黄豆、花生，米花糖，糯米饭、豆角，红薯丁、葱、蒜，胡椒粉等，再冲入煮开的茶水，不但喝茶，还要唱茶歌，喝茶的时候如果客人不想喝了，就把一根筷子架在碗上面就行，否则主人会一直请你喝下去。