云南省图书馆

懒腌菜以萝卜叶，苦菜作原料，先将叶捂黄，用水洗净，晾晒待水气，蒸发切细，放入罐中压紧密封，再将罐反扣过来，让罐口与地面接触，腌10余日后取出在锅中煮一下，起锅后晒干储存，食用时取一点泡开水，有点酱油味；闷豆芽,德昂语叫“兑白“，以豌豆或饭豆做原料，将洗净的豆类，浸泡于密封的清水罐中数日，取出后再倒入竹笋壳围垫的蓝箩中，焖10余日，待豆芽长至寸余即可食用；臭菜将青菜洗净后切碎，密封到罐子里等发酵到一定酸度后拿出来晒，晒干后蒸熟，再晒干后即可食用。