云南省图书馆 一 舂
| 知识出处： | 《德昂族篇》 |
| 唯一号： | 260037020220009048 |
| 片段名称： | 一 舂 |
| 起止时间： | 00:00:37,333-00:02:18,766 |
| 分类号： | K892.25 |
| 主题词： | 饮食;文化;风俗习惯;德昂族;云南省 |
简介
舂的烹调技法需要舂筒和舂子，舂筒很简单，用一节竹子做筒，用木棒做舂子，动植物都可以作为此法烹饪的原料，植物性原料一年四季不缺，野菜，野果，日常蔬菜既可以熟舂也可以生舂，日常蔬菜以熟舂为主，而竹笋，大苦子果，小苦子果，四季豆，蚕豆，豇豆等亦可以熟舂，生舂则以植物菜为主，盐姜，生姜马皮泡奶，浆菌，鱼腥菜，豇豆，蚕豆等为首选，舂菜要加佐料，豆豉是必须的。
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云南
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