云南省图书馆 乳扇
| 知识出处： | 《文化微视频 云南美食》 |
| 唯一号： | 260035020220001957 |
| 作品名称： | 乳扇 |
| 文件路径： | 2600/02/object/MP4/260016020220000035/001 |
| 起始页： | 00:00:50,066 |
| 分类： | 食品 |
| 分类号： | K892.25 |
| 主题词： | 风味小吃；云南 |
作品简介
乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪，用牛奶制成，乳白色、片状、成卷，状如折扇,故得名。乳扇独具风味，营养丰富，含有人体所需的蛋白质，氨基酸等多种物质，奶香浓郁，油润光滑，是一种高蛋白、高脂肪的滋补营养食品。具有调和气血、安神养心、健胃补虚等功用。生吃、干吃、油炸、煎烤均可，是白族下酒的好菜，也可与云腿等材料一起用于烹调，切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。