云南省图书馆 三道茶
| 知识出处： | 《文化微视频 云南美食》 |
| 唯一号： | 260035020220001956 |
| 作品名称： | 三道茶 |
| 文件路径： | 2600/02/object/MP4/260016020220000035/001 |
| 起始页： | 00:00:16,066 |
| 分类： | 食品 |
| 分类号： | K892.25 |
| 主题词： | 风味小吃；云南 |
作品简介
三道茶是大理白族人民独有的一种茶文化，制作三道茶通常分三道程序。第一道苦茶，将烤得微黄的茶叶放入土陶罐中充入沸水。苦茶的味香苦，茶味浓酽。第二道甜茶，将将乳扇末核桃仁片和红糖入入茶杯，再充入滚烫的茶水。甜茶营养丰富，甜而不腻。第三道回味茶，将桂皮末、甘草、花椒、姜片放入茶杯，冲上茶水，回味茶风味别致，回味无穷。三种不同性味的茶水暗合先苦后甜。