云南省图书馆 连渣捞
| 知识出处： | 《苗族篇》 |
| 唯一号： | 260035020220001217 |
| 作品名称： | 连渣捞 |
| 文件路径： | 2600/01/object/MP3/260015020220000019/001 |
| 起始页： | 00:07:26,000 |
| 分类： | 食品 |
| 分类号： | K892.25 |
| 主题词： | 饮食；风俗习惯 |
作品简介
苗族特色菜“连渣捞”，“连渣捞”又称“菜豆腐”，而这种“豆腐”并不是用豆制品制成，而是用白玉米，做法是，将白玉米冲成绿豆大小的颗粒，用清水浸泡四五个小时，接着用石磨和水推成浆，并且沉淀三个小时，之后加入沸水中煮十分钟，等到澎出泡沫以后舀出来，再放进切碎的青菜或白菜煮五分钟，接着加入含有少量石膏粉的苗家自制酸汤，一边煮一边用筲箕将它按紧凑了，煮五分钟以后就可以出锅食用。