云南省图书馆 面面饭
| 知识出处： | 《苗族篇》 |
| 唯一号： | 260035020220001006 |
| 作品名称： | 面面饭 |
| 文件路径： | 2600/01/object/MP3/260015020220000019/001 |
| 起始页： | 00:02:39,533 |
| 分类： | 食品 |
| 分类号： | K892.25 |
| 主题词： | 饮食；风俗习惯 |
作品简介
“面面饭”文山苗族的传统主食。“面面饭”是因其形状细碎如面粉而得名。具体做法是，一般玉米有白色和黄色两种，其中白色的更“糯”，将其晒干以后倒入舂碓中碾碎成为颗粒状，之后用簸箕或筛子把粗皮筛出，接着再用机器磨成粉粒状，做饭的时候，根据人数去适量的于，木甑中放入少许清水，用中火蒸第一次，再取适量的大米煮至半熟，用筲箕过滤，米汤留下，最后用甑子一起蒸熟即可食用。