云南省图书馆 茶叶菜
| 知识出处： | 《德昂族篇》 |
| 唯一号： | 260034020220000780 |
| 专题名称： | 茶叶菜 |
| 文件路径： | 2600/01/object/MP3/260015020220000010/001 |
| 起始页： | 00:04:12,900 |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
茶叶菜用腌制后的茶叶，大白菜切成碎丝，加入煎过的缅豆，生番茄，洋葱，缅芫荽，小米辣。撇菜叶这道菜里大白菜特别鲜脆，是德昂族人家的家常菜，揉韭菜，，，，生韭菜切碎挤干水分，大蒜姜和小米辣剁成末，小番茄用开水烫后去皮，拌匀并轻揉至入味即可食用，揉菜也是德昂菜谱中的一个特色，许多菜都可以揉了食用，如水香菜，马蹄菜， ，，，野芹菜，鱼腥菜等。
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云南
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