云南省图书馆 生霄
| 知识出处： | 《白族篇》 |
| 唯一号： | 260034020220000520 |
| 专题名称： | 生霄 |
| 文件路径： | 2600/01/object/MP3/260015020220000001/001 |
| 起始页： | 00:14:20,600 |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
“生霄”是白族的一道名菜，每逢杀猪请客，这道菜必不可少。生霄的做法是：把猪杀死后，用稻草反复烧烤去毛，将全猪刮洗干净，使猪皮呈金黄色，把猪解剖后，割取一块带皮的肉、一块肝，分别切成丝片，装入盘中，再用葱花、姜丝、蒜泥、芫荽、油辣椒、芝麻油，油炸后舂的花生和核桃、炖梅或醋等做一碗蘸水佐料蘸食，味道极为鲜美爽口。