云南省图书馆 泥鳅芋头汤
| 知识出处： | 《白族篇》 |
| 唯一号： | 260034020220000474 |
| 专题名称： | 泥鳅芋头汤 |
| 文件路径： | 2600/01/object/MP3/260015020220000001/001 |
| 起始页： | 00:12:29,800 |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
泥鳅芋头汤，白族传统风味食品。做法：先将去皮洗净的芋头切块入锅，加少许食油煎炒片刻后加冷水煮熟至芋块软化，捞入容器内备用；再将油炸脆黄的小块猪肉片与剥皮后的蒜瓣、青辣椒、大葱同煮10-20分钟，待蒜瓣快软化时，将鲜豆腐及煎至脆黄的泥鳅和煮好的芋块入锅，撒入食盐、花椒及油炸芋花碎片菜佐料，再煮5-10分钟，趁汤沸放入洗净切好的韭菜，略煮片刻后食用。