云南省图书馆 油炸仙人花
| 知识出处： | 《白族篇》 |
| 唯一号： | 260034020220000395 |
| 专题名称： | 油炸仙人花 |
| 文件路径： | 2600/01/object/MP3/260015020220000001/001 |
| 起始页： | 00:10:09,666 |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
油炸仙人花，制法：摘取仙人掌花，洗净，用开水烫去涩味，晾干。锅上火，注入油，烧至三成热，下干仙人掌花，用筷将花冠拨开，微浮再翻炸。经油炸后花心自起油泡，呈金黄色时捞出沥油装盘，撒上芝麻、核桃仁、姜丝、椒盐即成。特点是清香四溢，形态美观，是佐酒佳肴。