云南省图书馆 冷冻白豆腐鱼
| 知识出处： | 《白族篇》 |
| 唯一号： | 260034020220000362 |
| 专题名称： | 冷冻白豆腐鱼 |
| 文件路径： | 2600/01/object/MP3/260015020220000001/001 |
| 起始页： | 00:08:55,166 |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
冷冻白豆腐鱼，选用洱海特产的黄鳞鲤鱼或鲫鱼加白豆腐制作而成。它的制作方法是：先将鱼剖腹去掉鳞壳洗净，放入滴有香油的烧清水的锅中，再放进适量的食盐、辣子面、花椒面、酱油等佐料烹煮。鱼煮熟后，再把白豆腐打成小方块放入锅中一起煮沸片刻，即把鱼和豆腐汤舀入盆内或碗中，置于通风的橱柜中自然冷冻，次日可食。