云南省图书馆 腌鱼
| 知识出处： | 《白族篇》 |
| 唯一号： | 260034020220000283 |
| 专题名称： | 腌鱼 |
| 文件路径： | 2600/01/object/MP3/260015020220000001/001 |
| 起始页： | 00:06:28,566 |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
剑川白族每年霜降一过，许多人家纷纷把自己打来的或买来的鱼仔细地剖去鳞片，取出内脏，然后悬挂起来，晾晒一二天，待鱼腹内接近半干之后，就取下来切成大小均匀的块，将事先准备好的辣子囱、花椒面、少许的生姜细末和食盐拌上，喷上适量的白酒，再搅拌，使每一块鱼肉里外都均匀地粘附上辣子、花椒、食盐。