云南省图书馆 海水煮海鱼
| 知识出处： | 《白族篇》 |
| 唯一号： | 260034020220000072 |
| 专题名称： | 海水煮海鱼 |
| 文件路径： | 2600/01/object/MP3/260015020220000001/001 |
| 起始页： | 00:01:24,966 |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
海水煮海鱼，制作方法是：先在船上烧一炉栗炭火，支上铜锣锅，舀入洱海水，然后将刚捕到的活鱼去掉鳃和内脏，即放入锅中煮熟。再把用热炉灰烤焦的干辣椒揉成细面和姜丝、葱末一起放入一只大碗内，舀入鱼汤，然后烧一块锅盐，趁盐烧红时放入汤内