云南省图书馆

周琴芬，女，1958年2月生，古敢乡补掌村委会补掌村人，擅长生态姜子鸭的制作，是古敢乡旅游业发展代表人物。周琴芬自嫁到补掌村后，一直从事农作，农闲时就会购买水鸭苗，在补掌村附近的小河和田地中进行生态饲养。除出售外，周琴芬还开始学习制作姜子鸭食用，至今已超过20年。补掌地区由于水资源较丰富，一直有饲养鸭子并食用姜子鸭的传统。她做的鸭子通过爆炒保留了鸭肉初始的香味，使姜子鸭别有风味，远近闻名。因此，她开办的农家乐吸引了大量贵州兴义、威舍等周边地区客人的光顾，姜子鸭更是常备的菜肴，较好地扩展了水族传统饮食文化的影响。目前，周琴芬主要将这一技艺传授给了自己的儿子和儿媳，他们已经基本能够独立完成姜子鸭的制作。2013年6月，她传承的姜子鸭制作技艺被富源县人民政府列为县级保护项目；2014年，她已被申报为曲靖市非物质文化遗产的传承人。