云南省图书馆

桂明金，男，寻甸县伊泰食品有限公司创始人、董事长。 桂明金，一个1974年4月8日出生的回族小伙；1994年毕业于云南省电力学校，分配到国有企业云南省火电建设公司工作；1997年他与同班同学——1976年出生的陈庆枢好友一同辞去国有企业稳定的工作走上了创业之路。2003年开始他们选择回到家乡创业开了寻甸第一个寻甸牛干巴专卖店，2014年底，他们成立寻甸县伊泰食品有限公司，经过10多年的努力，开发了以寻甸牛干巴为主的20多个“南蛮子”系列产品，销往省内外；他们的创业为弘扬寻甸牛干巴文化，发展寻甸牛干巴产业作出了积极地贡献。企业产值从创办初期的一百多万元，到现在的两千余万元，通过产业的发展带动农户开展肉牛养殖、饲料种植600余户，企业已经成为寻甸牛干巴产业的领头羊。 寻甸牛干巴的生产有得天独后地理气候环境，寻甸牛干巴历史悠久；至今已经有700多年的历史。改革开放以来寻甸牛干巴加工业发展迅速，到目前为止已经有11个从事牛干巴的加工企业；但是有的企业为了盲目追求利润采用大量进口冰冻牛肉加工牛干巴冒充寻甸牛干巴销售；桂明金不是盲目的追求利润，他的目标是生产加工寻甸真正的牛干巴，经过两年的努力，他们的寻甸牛干巴得到消费者的赞扬；一个时期产品供不应求。为了保证牛干巴的加工质量，他们先后与600余户农户签订肉牛养殖合同，农户屠宰后公司按市场价进行收购加工，由于加工原料得到保证；公司的加工量也逐年提高。寻甸牛干巴的品牌也得到了很快提升，2009年寻甸牛干巴被列入昆明市非物质文化遗产保护名录，2014年寻甸牛干巴《国家地理标志证明商标》注册成功。由此寻甸牛干巴成为国家地理标志保护产品。 2014年桂明金的公司成立了技术研发中心，引进专业技术人才围绕市场需求开展新产品的研发，一是采取请进来走出去的方法，学习兄弟单位的先进技术；二是聘请有实践经验的技术人才进入创业团队，开展传帮带；三是开展技术创新，研发具有寻甸牛干巴特色，消费者喜欢的产品。通过努力，公司目前已经开发牛干巴系列精包装产品和调味料系列产品15个，研究开发了寻甸牛干巴清真月饼（原味干巴月饼、鲜花干巴月饼、燕麦干巴月饼、苦荞干巴月饼），仅以上产品年销售就达150万个。其中燕麦鲜花酥饼（一种燕麦鲜花小酥饼的制作方法）已经向国家专利局申请专利并已经受理进入审查阶段，另外有三个外包装设计已经获得国家专利局授权。生产加工牛干巴按照传统腌制的办法，只能够在冬季腌制，而且经过腌制后风干时间和发酵时间需要6个月时间。实现销售要一年时间，这样不仅流动资金周转的时间长，成本上升，而且造成产品脱销影响企业的发展。为了解决这有问题，公司技术中心根据寻甸的地理气候环境，开展了常年模拟恒温、冷风风干和恒温发酵的技术研究。经过反复试验，这一研发项目取得了突破性的进展，新鲜牛肉经过排酸、腌制、冷风风干和恒温发酵，不仅缩短牛干巴生产时间2个月，由于风干时间短，还能够降低用盐量30%，由于采用恒温发酵使发酵时间缩短2个月，在中试取得成功后，公司建起了一个30吨的冷库，每次腌制牛肉30吨，年腌制牛肉350吨以上，生产牛干巴250吨以上。由于缩短发酵时间，为公司降低成本10%以上。该项配套技术在牛肉加工领域处于领先地位，正在申请申报国家专利。传统腌制牛肉用人工搓揉，不仅劳动强度大，而且工作效率低，采用滚揉机滚揉，容易将牛肉组织损坏。为了解决这个问题桂明金和他的合作伙伴立即召开技术攻关会议，提出了解决在腌制牛肉过程中劳动强度大，需要进行技术攻关，找到一种具不损坏牛肉肌腱组织的方法。桂明金和陈庆枢两位创业者，提出了采用手持按摩器进行牛肉腌制用手搓揉的方法。经过反复实践，他们采用双头手持按摩器代替人工搓揉同样取得了成功，不仅腌制速度快，而且使盐快速进入牛肉中，达到了很好的效果。采用恒温发酵配套技术和手持按摩器代替人工搓揉两项技术腌制出的牛干巴不仅满足了广大消费者对于低盐牛干巴的需求，而且经过检验理化指标和营养成分都优于传统腌制的牛干巴，为此桂明金积极为以上两项创新技术申报专利。 桂明金依靠自己的勤劳智慧走出了成功之路，但是他却把践行社会责任当成义不容辞的义务，尽其所能为社会提供力所能及的帮助。他常说：我们企业发展一是有改革开发的好政策，二是离不开广大肉牛养殖户的支持，我们一定要力所能及的回报社会。近几年来公司和寻甸县团委一道，每逢敬老节走进敬老院，都把自己生产的月饼送进敬老院慰问敬老院的老年人。为了解决困难乡村建立乡村村民活动室，桂明金主动提出捐资。在县委政府积极倡导企业扶贫的活动中，公司又积极参与，积极为贫困户脱贫贡献力量。 桂明金说创业天天都是新起点、创新是企业发展的动力，他是这样说的，也是这样做的。进入2017年公司又有了新的目标，目前他们在寻甸县开发区的帮助下，已经在寻甸羊街特色食品工业园区购置土地20亩，规划建设年生产牛干巴500吨的牛干巴生产线一条，年生产调味料系列产品100吨和年生产200万个干巴鲜花系列酥饼生产线一条。建成寻甸菜牛文化产业园一个，把寻甸牛干巴文化、农耕文化、科技普及融入其中，把寻甸牛干巴产业做大做强，为国家地理标志保护产品“牛干巴产业”做大做强，为寻甸和云南社会经济的发展做出更新更大的贡献！让创业之花结出更加丰硕的果实。