饮食文化:第十集 怒族酒文化(一)

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内容出处: 《怒族篇》 音频
唯一号: 260020020220001508
颗粒名称: 饮食文化:第十集 怒族酒文化(一)
分类号: K892.363
摘要: 怒族的水酒怒族的四个支系都酿制水酒,阿龙人用玉米面酿制的水酒叫做咕嘟酒。怒苏人和阿怒人用玉米、大米、高粱和鸡足稗混合酿制的叫杵酒和浊酒,它们的酿制除了原料有一定区别外,酿制方法和过程是一样的。都是把粮食蒸熟,放在簸箕里冷却后加入甜酒曲拌匀,装进陶罐,用布密封罐口,再把陶罐放置在火塘边慢慢烘烤,每天转动陶罐。冬天需要约20个小时的发酵时间,夏天则只需要10个小时左右的发酵时间。
关键词: 酒文化 风俗习惯 怒族 云南省

知识出处

怒族篇

《怒族篇》

怒族主要分布在云南省怒江傈僳族自治州的泸水(原碧江县)、福贡、贡山独龙族怒族自治县、兰坪白族普米族自治县,以及迪庆藏族自治州的维西县和西藏自治区的察隅县等地,与傈僳族、独龙族、藏族、白族、汉族、纳西族等民族交错杂居。本音频为云南独有少数民族特色音频库(二)中的怒族音频,内容包括民族概况、民族语言、民族传说、民俗风物、民族节日、饮食文化、民歌民乐、名胜古迹、民族人物。

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