云南省图书馆 饮食文化:副食
| 内容出处： | 《阿昌族篇》 音频 |
| 唯一号： | 260020020220001205 |
| 颗粒名称： | 饮食文化:副食 |
| 分类号： | K892.25 |
| 摘要： | 副食,阿昌族的副食品种类丰富，有肉蛋类，蔬菜类菌类，瓜果类坚果类，阿昌族的副食品主要是肉，蛋类和瓜果蔬菜，肉类主要是猪肉，黄牛肉和鸡肉，鸭肉鹅肉等，还有一些野味如野猪肉，麂子肉山鸡肉，鹿肉豪，猪肉泥鳅，黄鳝草鱼，鲢鱼马鬃鱼(又叫黑头鱼) 螺蛳，另外一部分阿昌族还吃蜂蛹，田鸡蚂蚱，蝉蛇肉狗肉等，蛋类有鸡蛋，鸭蛋和秧鸡蛋。蔬菜主要有青菜，卷心菜菜花，大白菜黄瓜，丝瓜南瓜，萝卜四季豆，扁豆豇豆，饭豆绿豆，黄豆豌豆，大红豆白芸豆，茄子西红柿，苦子韭菜，苤菜茴香，洋姜芋头，山药茭白土豆，莴笋葱，姜蒜芫荽，苏子花生等，野菜有山蕨菜，水蕨菜竹笋，象耳朵菜，臭菜枇杷果，尖刺苔尖，水香菜水芹菜，鱼腥菜（鱼腥草），茶叶菜刺五加帕棍，帕桑帕曼，帕哈等，野生菌子类有鸡枞，（青鸡枞走马鸡枞，长角鸡枞，冒磅鸡枞等)，奶浆菌鸡脚菌，木耳树窝鸡油菌，雷打菌鸡枞花茅草菌等，水果类有梨，李子酸木瓜，桃子橘子，柚子柿子，香橼甘蔗，芭蕉酸杷果，碎米果牛筋果，鸡头果鸡屎果，（覆盆子）孟泡红泡，毛虫果（桑葚），基光(棠梨)，鸡蛋果西番莲，荸荠九年果（山李子）等，坚果有栗子，板栗锥栗核桃，葵花籽等，阿昌族食用油以猪油和菜籽油为主，此外还食用牛油，鹅油鸭子油等动物油和茶果油，核桃油花生油，芝麻油等植物油，户撒的曼莱，曼统等寨，至今保存着，手工压榨茶果油的传统工艺。 |
| 关键词： | 饮食 文化 风俗习惯 阿昌族 云南省 |