什麽叫做營養？爲了解釋這個問題，我們應先說明：什麽叫做食物？以及食物爲什麽爲人生所必需？ 原來人體的組織，是由千千萬萬細胞組成的，而細胞的生活，又爲那時刻不停的新陳代謝所支配。所謂新陳代謝，就是：“組織細胞利用食物的養料，修補自己，增生組織，產生能力，維持生活；幷放出那殘廢無用的物質。”所以人體也時時刻刻的要有物質的消耗，更時時刻刻的要有養料的補充。
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