枣庄市图书馆

芝麻煎饼在枣庄不知流传多少年了。据老人们说它最初与滑塌子和头鏊子煎饼有直接关系。滑塌子、头鏊子煎饼凉后食用,质感疲筋发粗，难以下咽，丢弃又觉可惜。为了很好地利用这两张咬不动、味又极差的煎饼，妇女们化点盐水、用刷帚向煎饼上撒点盐水，趁湿在上面再撒上芝麻,用文火慢慢将煎饼烙干。由于煎饼上有盐有芝麻，珞得又干,吃起来嘣脆焦酥、咸香，口感味道都大为改观，大人、小孩都愿意吃。于是，芝麻煎饼便流传至今。