枣庄市图书馆

开席就是用酒席招待客人。头场席是招待送女客和抬嫁妆的。送女客一般安排在主客屋，由迎亲人作陪，抬嫁妆和抬轿的在偏房客厅，七人一桌。开席前先上餐具、烟酒，接着上八果四肴，然后十个大碗。上第一个大件碗时，主婚人（新郎的父或祖父、伯叔）由执喜人领着到席前谢客，先作一个揖，然后双手把这道菜由桌边放到桌子中间，俗称“慰菜”，对客人客套一番，退后一步再作一揖，告辞。慰菜是表示对客人的敬意，也是让客人认识一下主婚人，上齐菜后由新人敬酒。本地还有送女客开赏厨礼的习俗，赏厨礼一般在上第一道菜后，用红纸包好礼金让端大盘的捎去，厨师若是自己人或与主家交情过密，原封返回。新人敬酒后，要先由客人提出上饭，方可上饭。