枣庄市图书馆

第一节酿酒
  白酒枣庄市酿酒工业历史悠久。战国齐相孟尝君曾派门客冯援到其封地薛国(现滕县张汪乡)收债。冯援假托孟尝君之命召集欠债百姓，宣布免收债款，并当众焚烧券契。一年后，孟尝君前往封地薛国，百姓为感其恩，革食壶浆，欢声雷动。说明战国时期，枣庄地区就有酿酒。西晋人刘伶酮酒处，亦在今峰城区刘耀村刘伶台下。据明朝万历十四年(1586)<<充州府志》载:“刘伶台其下，土人相传为刘伶酶酒处。”唐代枣庄地区造酒已负盛名。唐代诗人李白曾挥笔写下“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来394光”的诗句(今苍山县兰陵镇及枣庄峰城，同属兰陵郡)。到清朝，枣庄地区酿酒更加盛兴。《山东省风物志》记载:清初，滕县有“酿户大者池数十，小者三、四……今十室之聚，必有糟房，三家之村，亦有酒肆。”光绪三十三年(1907)十月，高熙品编《滕县乡土志》记载:“烧酒店共一百四家，分设城乡，销售本境及济宁、邹县等，岁约一百余万肋”。
  枣庄地区解放前的酿酒，系土法酿制，私家作坊，主要分布在滕县、台儿庄、峰城、峨山、齐村、坊上、枣庄等地。
  1948年10月，滕县解放，滕县人民政府颁布了取消私人蒸酒的命令，规定酿酒由国家统一掌握，实行专酿专卖。同年，滕县人民政府组织筹建酿酒公司。1948年11月滕县酿酒公司开始正常生产，有发酵池40个，颤锅2个，雇工40名。1949年生产散高粱酒132吨。1953年4月，滕县酿酒公司改名为A古国营山东省a具酿洒厂.成为寒庄市第一家国营酿酒厂。1958年5月9日，经滕县人民委员会决定，在县城西南园建新厂。9月，滕县酿酒厂迁入新厂，至年底，生产白酒875吨。同年，枣庄、峰城、薛城3个酱菜加工厂相继建起一个专业酿酒班，有生产工人30余名，年产瓜干白酒30多吨。
  1959年8月，滕县酿酒厂抽调14名工人，在东沙河乡党村，利用原酿酒老井水源，建造名牌酒车间。同年9月20日，名牌酒车间开始生产瓶装沙河白干，并定名为滕县东沙河酿酒厂。
  1959年至1961年，在我国三年严重困难期间，农业歉收，酿酒原料紧缺，枣庄市酿酒企业利用地瓜把、茅根、多穗高粱秸、玉米芯、玉米皮等代用原料，维持了白酒的生产。
  1963年6月，枣庄市人委决定将枣庄、峰城、薛城3个酱菜加工厂的酿酒班合并在马宅子建立枣庄市酿酒厂，这是枣庄市第二个国营酿酒厂。当时有职工55名，发酵池20个，甄锅2个，年产白酒187吨。
  1966年至1976年的文化大革命期间，滕县酿酒厂和枣庄市酿酒厂的广大职工坚持正常生产。1966年，滕县酿酒厂生产白酒1141吨，枣庄市酿酒厂生产白酒499吨。
  1975年，滕县酿酒厂改为山东省滕县酒精厂，台儿庄区酿酒厂建成投产。1976年，台儿庄酿酒厂有职工23人，发酵池10个，甄锅4个，产白酒201吨。1977年1月，峰城区酿酒厂建成投产，有职工40名，发酵池20个，甄锅2个，当年产白酒138.6吨。
  1978年，滕县酒精厂全年生产白酒3133吨.枣庄市酿酒厂生产白酒1200吨，合儿庄酿酒厂生产白酒392吨，峰城区酿酒厂生产白酒185.88吨。
  1981年4月，滕县酒精厂改名为滕县酿酒总厂，职工增加到962人，年产白洒3492吨;同年，枣庄市酿酒厂职工增加到‘1人，年产白酒1747吨;台儿庄区酿酒厂职工增加到215人，年产白酒390吨;峰城区酿酒厂职工增加到97人，年产白酒255.68吨。
  1985年，枣庄市、区、县属酿酒工业企业有枣庄市酿酒厂、滕县酿酒总厂、台儿庄区酿酒厂、峰城区酿酒厂，共生产各种白酒9115吨。枣庄市酿酒厂白酒产量为4755吨，品种有枣庄白酒、高粱酒、山泉曲酒、十里泉曲酒、人参酒、三粮液、长生美酒、长寿酒、福寿酒、玉泉液、枣庄大曲、鲁南老窖、十里泉老窖、十里泉特曲等14种;滕县酿酒厂白酒产量为2820吨，品种有荆泉酒、荆泉琼浆、荆河烧酒、荆河白干、五谷香、迎宾酒、宴宾酒、福禄寿禧白干、红双喜白干、荆河大曲、荆泉陈酿等11种;台儿庄区酿酒厂白酒产量为1087吨，品种有台儿庄白酒、台儿庄佳酿、宴乐酒、鲁南白酒、高粱酒、玉珠泉、台儿庄大曲、台儿庄特曲、台儿庄特液等9种;峰城区酿酒厂白酒产量为453吨，品种有青檀白酒、喜迎春、红粮液、青檀仙酒、高粱曲酒、优质双蒸、青檀老窖、青檀优质大曲等8种。
  啤酒1980年6月，滕县人民政府决定将原山东电讯八厂改建为滕县啤酒厂，由轻工业部广州设计院负责地质勘察和建厂方案的设计。1982年4月，滕县啤酒厂建成投产，当年有职工156人，生产啤酒1516吨。
  1982年4月，薛城区常庄乡投资40万元，在薛城永福路新建生产麦精露的乡办企业，8月试产，至年底生产麦精露31吨。由于当时麦精露销售不畅，因而于1983年3月又投资40万元，并聘请江苏沙州酒厂的技术人员帮助改造设备，转产啤酒，且将常庄乡麦猜露厂改为薛城区常庄乡啤酒厂。1984年2月，常庄乡啤酒厂正式投产，全厂职工162人，主要设备30台，年末生产啤酒3102吨。
  产品商标为“临泉春牌”。其质量经山东省产品监督检验所抽样检验，理化、卫生、感观指标均达到轻工业部部颁标准。
  1984年8月，常庄乡啤酒厂并入薛城区糖厂，成立枣庄市薛城区啤酒厂。1985年，该厂贷款609万元扩建后，改名山东省薛城啤酒厂。是年全厂有职工410人，生产啤酒3102吨。啤酒商标为“清滨”和“南极洲”牌，其一级12度熟啤酒质量指标达到轻工业部部颁标准。
  1985年6月，滕县啤酒厂引进的罗马尼亚万吨啤酒灌装线投产，当年生产啤酒9027吨。
  滕县啤酒厂生产的啤酒有10度、12度的瓶装熟啤酒和10度、12度的鲜啤酒2种，啤酒商标为“荆泉牌”。“荆泉牌”啤酒1982年至1984年连续3年被评为山东省同行业二类啤酒，1985年5月在山东省一轻工业厅饮料酒评比中被评为一类啤酒。
  薛城啤酒厂采用先进的露天发酵新工艺，精选麦芽、一级酒花、大米和优质矿泉水加工酿制而成的啤酒，有10度散装和12度瓶装2种，各项k量指标均达到轻工业部部颁标准，1985年5月在山东省一轻工业厅同行业产品质量评比中被评为一类啤酒。
  第二节酒精
  1959年11月，滕县酿酒厂新建1275平方米的四层酒精生产楼一幢，增加年产500吨酒精设备一套，总投资n万元，当年生产酒精28吨。在国民经济三年困难时期，酒精被迫停产。1963年恢复生产，当年产酒精30吨。1966年3月，扩建年产750吨的酒精设备投入生产，至年底生产酒精55.3吨。1968年12月，新安装年产3000吨的酒精配套设备投产。1969年，产酒精964吨。1975年，卷二十五第一轻工业志227滕县酿酒厂再建196平方米的四层酒精生产楼一幢。1976年11月，该厂改名为山东省滕县酒精厂。这一年，生产酒精的设备能力扩大到1万吨。1978年生产酒精3591吨。
  1969年下半年，枣庄市酿酒厂筹建年产2000吨的酒精车间，1971年2月23日建成投产。1979年，产酒精1110吨。
  1985年，滕县酿酒总厂生产酒精达到11399吨，其中商品酒精9740吨;枣庄市酿酒厂生产酒精2233吨。滕县酿酒总厂为全国27家年生产万吨酒精厂家之一。
  1985年12月，台儿庄区酿酒厂建成年产酒精能力为200吨的酒精车间，并投入生产。
  第三节罐头
  枣庄市罐头工业是70年代末、80年代初兴起的。1978年7月，滕县辛庄公社贷款31万元筹建果品综合加工厂，次年10月建成投产，隶属公社领导。这是枣庄市第一家乡力、加工罐头的企业，当年有职工55人，主要生产山碴、梨罐头，日产能力为3000瓶。是年生产罐头8吨。
  1982年3月，台儿庄区和台儿庄镇贷款37万元，联合筹建“枣庄市鲁南罐头厂”，同年10月1日建成投产，隶属台儿庄镇领导，当年有职工75人，主要生产山碴、梨、苹果罐头，日产能力为3000瓶，至年底生产罐头45.3吨。同年，店子乳制品厂生产五香花生米罐头12.1吨，次年停产。1983年，滕县酿酒总厂试产桂元、大枣罐头0.1吨，当年停产。
  1984年，滕县辛庄公社果品综合加工厂改名为“枣庄新兴罐头厂”。是年，枣庄市食品厂开始小批量生产山植和桃子罐头。
  1985年，枣庄市生产罐头的厂家有:枣庄市新兴罐头厂，职工102人，设备24台，生产罐头988吨，品种有山碴、梨、苹果、桃子、樱桃、葡萄、桔子、莲子、杏子、红枣、西红柿、藕共12个;鲁南罐头厂，职工157人，设备15台，生产罐头568吨，品种有山植、苹果、桃子、樱桃、红果、桔子、银耳、铁耳桔子、湘莲共9个;枣庄市食品厂，生产山植‘桃子罐头32.4吨;薛城玻璃厂1985年试产银耳、大枣罐头50吨后停产。
  第四节  糖果、糕点、果脯、饮料
  糖果1978年4月，滕县酒精厂由省投资163万元，县投资50万元，抽调职工90人，新建了年设计生产能力为3.6万吨的甜菜糖车间。1978年12月中旬投产，1979年生产甜菜糖29.1吨。1983年11月，该厂的制糖车间由于原料缺、质量差、生产亏损等原因而停止生产，累计生产糖2025.35吨。
  1978年4月，由省财政投资和枣庄市、薛城区自筹资金共250万元，筹建设计能力为日处理甜菜100吨的国营薛城区制糖厂，当年12月建成投产。1979年有职工109人，专用设备74台套，生产甜菜糖%吨。
  1982年职工增加到230人，生产甜菜糖222.8吨。1984年8月，薛城区制糖厂，因与薛城区常庄乡啤酒厂合并成立枣庄市薛城区啤酒厂而停止生产糖。至此，薛城区制糖厂累计生产甜菜糖和糖果1130.2吨。
  1979年下半年，滕县城关镇投资18万元，在滕县荆河东路筹建日产2吨的滕县糖果厂。1980年10月，滕县糖果厂建成投产，全厂有职工45人，专用设备4台，主要生产奶糖、硬糖、酥心糖。1981年，生产64吨。
  1985年，滕县糖果厂改名为滕县第二食品厂，有职工47人，专用设备8台，年产糖果106吨，产品品种10种，有花生酥心糖、康乐奶糖、双喜奶糖、球糖、桔瓣糖、不透明方块糖、丝光糖、花心糖、腊纸方块糖、散桔瓣糖等。
  糕点枣庄地区生产糕点历史悠久，多为民间手工作坊，品种虽多，但零星分散，9有形成规模生产。1982年6月，枣庄市人耳政府批准，筹建枣庄市食品厂。同年8月，枣庄市食品厂开始小批量生产糕点，品种有扛花酥、一口酥、杏元酥、条酥、酱心酥、寿糕等，当年共生产1.1吨。1983纸滕县酿酒总厂试产维生素面包0.3吨，当年停产。
  1983年10月，枣庄市食品厂从日本取意大利引进面包生产线和万能点心机生产结设备各1套。1985年，从日本引进自动包怪机、蛋卷烘烤机、三方、四方封袋包装机、自带包装机各1台和骨酱机3台。1984年，生产糕点979吨。‘1985年4月，枣庄市酿酒厂利用在马毛子的老厂址旧房，筹建食品分厂，对外称“枣庄市鲁兴食品厂”，同年7月建成投产。旦月，引进日本产的1台万能点心机投产。至年底，有职工26人，设备9台，生产糕点18.5吨。
  至1985年底，枣庄市一轻工业系统生产糕点企业2个，年产糕点2227.2吨。花色品种23个。市食品厂糕点品种有拉花酥、一口酥、杏元酥、条酥、酱心酥、三刀酥、十字酥、椒盐酥、鸡蛋糕、寿糕、玩具饼干、香酥饼干、4奶饼干、白糖月饼、果料月饼、广式月饼、面包等;市鲁兴食品厂糕点品种有条酥、月饼、糖元饼、花生干点、角蜜、栗子半、蜂糕、炒糖等。
  果脯1966年9月，滕县酿酒厂建立果脯车间，当年有职工70名，生产果脯3吨。
  1967年生产果脯106吨。产品品种除苹果脯、桃脯外，又增加杏脯、花红脯、山碴脯、冬瓜脯、糖姜片等5种。果脯注册商标为“葵花牌”o1976年，滕县酿酒厂自筹资金15万‘元，新建1680平方米果脯生产楼一幢，1977年，又改造果脯烘房，扩大了生产能力。1978年这个果脯车间生产果脯504吨。
  1982年10月，枣庄市食品厂开始生产山植糕、山植条两种果脯。1983年生产果脯9.7吨。同年滕县酿酒总厂果脯车间(对夕）称鲁南果脯分厂、生产果脯505吨，滕县辛且果品综合加工厂利用当地原料生产杏脯1;吨、山植干5吨后停产。
  1985年，枣庄市生产果脯的有市属枣住市食品厂、县属滕县酿酒总厂果脯分厂，果im总产量500.9吨。果脯品种有桃脯、杏脯、衣红脯、西红柿脯、冬瓜脯、山碴卷、山植条、4果脯、欧洲李子脯、晶糖碧脯、小参脯、糖姜片、桔脯、青红梅脯、罐装蜂蜜参脯、锦条脯19个。
  饮料枣庄市食品企业生产饮料的有;家，即枣庄市食品厂、滕县酿酒总厂、滕县m二食品厂、枣庄市酿酒厂、枣庄市乳品厂、Ith庄市鲁南罐头厂、峰城区乳品厂。其中正Im生产饮料的重点企业有3家，即:市食品厂、滕县酿酒总厂、滕县第二食品厂。
  1981年5月，滕县糖果厂(后改为滕县第二食品厂)首先生产饮料，有职工45人，冷饮机、冰糕机、冰淇淋机各1台(套)，以手工配制，生产冰糕、桔子汽水、冰淇淋等饮料，当年产53.1吨。
  1982年6月，枣庄市食品厂组织职工2(人，开始手工配制汽水，下半年安装了冷冻机、汽水机，当年生产饮料19.3吨。滕县糖果厂生产饮料50吨。
  1983年4月，枣庄市食品厂贷款12.3万元，引进意大利冰淇淋生产线设备3台，当年产饮料411.4吨。滕县糖果厂生产饮料44.35吨。饮料品种有:冰糕、桔子汽水、冰淇淋、酸梅汤、麦精露。1984年8月，市食品厂生产出西瓜冰淇淋、奶油冰淇淋。
  1984年10月，滕县酿酒总厂与重庆天府可乐饮料工业公司联合(对外称“重庄天府可乐饮料工业公司鲁南饮料厂”，对内为饮食车间)经营生产巧克力香槟饮料。1985年4月正式生产，当年生产590吨。同年获得66个牛产厂家后量评比第一名，公司还向这个厂颁发了巧克力香槟质量评比第一名的证书。
  至1985年底，全市一轻工业系统生产饮料的企业6个，饮料总产量2143.45吨，花色品种达15个，有枣汁、山植汁、桔子汁、汽水、桔子汽水、冰糕、冰淇淋、雪糕、汽酒、荆泉汽酒、水果香槟酒、小香槟、青岛小香槟、巧克力香槟、唠山可乐。
  第五节乳制品
  1976年3月，滕县店子公社筹建乳制品厂。同年8月建成投产，这是枣庄第一家乳制品厂，当年有职工5人，土法生产炼乳，日产能力400斤，至年底共产2.4吨。
  1978年，店子乳制品厂由山东省一轻工业厅投资50万元，滕县革委会投资10万元，充州糖茶烟酒批发站投资10万元，企业自筹13万元，扩建安装日处理5吨鲜奶的小型设备。是年，该厂职工增加到26人，新增设备10台。次年，生产乳制品有奶粉、炼乳2个、品种，年产量69.6吨，其中奶粉39.5吨。奶粉、炼乳同时启用“泰山牌”商标。
  1980年，店子乳制品厂由山东省一轻工业厅投资40万元，又向省人民银行贷款30万元，增加日处理10吨鲜奶的中型设备1套。是年，职工增加到63人，新增设备14台(套)，生产奶粉、炼乳、麦乳精3个品种的乳制品81.72吨。同年5月，峰城区王庄公社筹建乳品厂，1983年5月建成投产，有职工43人，主要生产奶粉，日产800斤，当年生产奶粉5吨。1984年2月后，该厂因奶源紧缺而停产乳制品，改产饮料和腐竹。1985年6月生产的饮料、腐竹因不合卫生标准而停产。
  1983年11月，店子乳制品厂改名为“枣庄市乳制品厂”。是年，生产乳制品184.56吨，其中奶粉155.22吨，同时投资34万元，与郑州粮食学院共同研制生产了乳香蛋白粉高营养食品。
  1985年，枣庄市生产乳制品的企业有枣庄市乳制品厂和枣庄市食品厂。枣庄市乳制品厂从西德引进日产能力为12吨花生酱生产线设备1套，全年生产奶粉、乳香蛋白粉、炼乳3个品种的乳制品216.2吨。枣庄市食品厂从日本引进维他奶生产线1套，全年生产维他奶109.4吨。
  第六节  经营
  一、原料来源
  枣庄生产白酒的主要原料有高粱、小麦、大麦、碗豆、熬皮、玉米及辅助原料稻糠。建国初，这些原料由企业自行收购。1953年至1958年，酒类生产归工业部门统一管理，实行专酿专卖，酿酒原料由企业所在粮食部门按计划调拨。1958年以后，企业除利用粮食酿酒外，开始利用地瓜干作原料酿酒。60年代初期的三年困难时期，农业歉收，酿酒原料紧缺，企业派出大批人员上山下乡，收购地瓜把，多穗高粱秸、玉米芯、茅草根、狼毒、红枣等作为代用原料坚持生产，部分原料由粮食部门调拨补充。1970年至1984年上半年，除生产粮食酒用的高粱和小麦由山东省粮食厅、省一轻工业厅批准指标，从当地粮食部门调拨供应外，其余原料由企业议价收购和以酒换料解决。1984年下半年至1985年，生产粮食酒和地瓜干酒所需全部原料均由企业议价收购和以酒换料解决。
  啤酒生产原料是75%的大麦芽，25%的大米，0.15%的啤酒花和酵母。大麦芽主要从浙江三门县麦芽厂、宁海麦芽厂，江苏无锡、大丰麦芽厂购进;大米从本省鱼台县及江苏灌南县粮油议价部门购进;啤酒花从新疆、甘肃购进。
  生产酒精的主要原料地瓜干，基本上由国家按计划调拨供应，不足部分由企业议价收购补充。
  罐头、果脯和饮料的主要原料水果，除桃、桔子从安徽、浙江购进外，其他水果多从本市果园和农户中收购，也从烟台、营县、费县、临沂、五莲、充州、邹县等市县果园购进。生产饮料所用巧克力、可可、咖啡等由重庆天府可乐饮料工业公司供应，其他辅助原料桔子香精、柠蒙酸、防腐剂等由徐州、青岛购进。糖由本市糖茶供应站供应。
  糕点、乳制品生产所用面粉、食油、食糖、鲜奶、奶油、蛋黄粉、花生、黄豆等，除奶油从上海购进外，其他均来源于本市区、县。
  二、产品销售
  50至60年代，国家对白酒生产和销售实行专酿专卖，企业专管生产，白酒产品交当地烟酒糖茶公司专卖。
  1961年9月，开始以酒换料。进入70年代后期，由于酿酒工业的发展，企业除以酒换料外，采取厂后生产厂前开店，展销酒类产品。至80年代初，除粮食酒由当地烟酒糖茶公司包销外，其他白酒基本上由企业自找销路。1982年，全市大小酿酒企业发展到28个，不论是粮食酒、还是地瓜干酒，均由企业自销。白酒除在本省内和本市内销售外，还远销内蒙、吉林、辽宁、河南、安徽、江苏、广东及上海等省市。啤酒主要在市内销售，部分销至省内的济南、曲阜、邹县、微山、充州、泅水、博兴等市县。薛城啤酒厂生产的瓶装啤酒远销至黑龙江、河北、湖南、安徽、江苏等省。
  滕县酿酒总厂的酒精自投产以来至1984年属计划内的产量由国家调销，计划外的产量由企业自销。1985年全部自销，主要销至北京、上海，吉林省的辽源，辽宁省的沈阳、本溪、营口，甘肃省的兰州，河北省的沧州，贵州省的贵阳，四川省达县、锦竹，浙江省的杭州，江苏省的的南京、扬州及本省的淄博、新泰等地的化工厂、医药公司、酿酒厂。
  枣庄市生产的各种罐头，远销至黑龙江、辽宁、吉林、甘肃、内蒙古、河北、青海、四川、宁夏、陕西、广东、福建、江西、湖北、浙江、江苏、安徽及北京、上海、天津等20个省、市、自治区。滕县生产的果脯，销至北京、上海、南京、哈尔滨、齐齐哈尔、佳木斯、青岛、济南等市。1967年4月，开始出口日本。此后，扩销至西德、美国、加拿大、澳大利亚、马来西亚等国和港澳地区。
  枣庄市乳制品厂生产的乳制品原是由充州糖业烟酒采购供应站包销。1984年以后除炼乳仍由其包销外，其它乳制品自销。奶粉销至天津，黑龙江省的牡丹江，陕西省的铜):I，安徽省的滁州，江苏省的无锡、盐城、滨海，本省的青岛、坟上、蒙阴、济宁、充州、营南、曹县等地。麦乳精销至江苏省的无锡、滨海，山东省的坟上、新泰、蒙阴、济宁、充州、营南等地。乳香蛋白粉销至北京、上海、天津，黑龙江省的东宁，河北省的唐山、北戴河、丰润，江苏省的无锡、滨海以及本省的坟上、新泰、蒙阴、济宁、充州、营南等地。
  饮料、糖果、糕点以销本市为主，部分名优糕点销往黑龙江的鹤岗，内蒙古自治区的科左中旗，河南的商丘，江苏的徐州及本省的一些市县。
  三、经济效益
  1985年全市一轻系统有12个食品企业，盈利企业11个，累计实现利润261.9万元，税金628.54万元;亏损企业1个，即峰城区乳品厂，1985年亏损11.5万元。
  1985年枣庄市、区、县厲食品企业职工人数及主要经济指标统计表