烟台图书馆 内容
烟台市水域辽阔，水产资源丰富。在历代编纂的方志中对水生动植物都有较详细的记载。清代学者栖霞郝懿行于光绪五年（1879年）撰写的《记海错》一书中，专门记述了烟台市沿海70多种动植物。建国后，水产部门对海洋和内陆水域进行了多次调查，查明黄、渤海鱼虾类340多种，浅海和潮间带生物1044种，内陆水域生物429种。
第一节海洋水产资源一、鱼类全市利用的地方性和洄游性鱼类共有260多种．主要有鲅鱼、 鲐鱼、竹 〓鱼、太平洋鲱鱼、远东拟沙丁鱼、鳓鱼、沟鲹、东方鲀、银鲳，黄条鱼〓、棱鳀、黄鲫、鳀鱼、青鳞鱼、小鳞鱵、颚针鱼、斑鰶、鲯鳅、燕鳐，小黄鱼、梅童鱼、叫姑鱼、黄姑鱼、白姑鱼、鮸鱼、鳕鱼、海马、真鲷、黑鲷、黑鲪、六线鱼、天竺鲷、银鱼、带鱼、鲡鱼、多鳞鱚、梭鱼、鲻鱼、蛇鲻、 油〓、鲈鱼、鳗鲡、海鳗，红娘鱼、绿鳍鱼、孔鳐、赤魟、鲨鱼、牙鲆、木叶鲽、黄盖鲽，高眼鲽、石鲽、舌鳎、条鳎、绵鳚、马面鲀、黄〓鱇、鲚鱼、 〓虎鱼等，其中主要经济鱼约30多种． 鲅鱼分蓝点鲅和朝鲜鲅（探头鲅）两种。前者体背呈蓝黑色，腹部银灰色，体侧中央有数列黑色圆斑，体长而侧扁，尾柄细。成鱼体长27～62厘米，大者长一米，重约15公斤。它是一种长距离的暖水洄游性鱼类，每年春天由东海穿过苏北沿岸到达黄、渤海，五六月份产卵，产卵后分散索饵，9 月以后鱼群逐渐离开渤海，按原路返回越冬场，主要用流网和围网捕捞。由于鲅鱼游速极快，挣扎力很强，60年代前用棉线流网捕捞效果较差，资源未充分利用，全市年产量只有1000～2000吨。自60年代初推广胶丝流网以来， 产量大幅度增加，1964年超过5000吨，1966年突破1万吨， 之后产量持续上升，1975年超过2万吨．近十年来，因秋季渤海捕捞对虾和在烟威渔场用拖网截捕了大量的幼鲅鱼（约占鲅鱼总产量的40%），产量仍在2.5万吨左右。
鲐鱼芝罘区以西各县俗称鲐鲅鱼。体呈纺锤形，有褐蓝色花纹，游速极快，是一种远洋性的中上层鱼类。每年4月底进入黄海中北部渔场，五六月份在烟威渔场产卵，易集大群，风浪小的天气浮至水面，用流网和围网捕捞。历史上鲐鱼的产量波动性较大，据推算，约18年为一个周期。全市旺发年份产量达万吨以上，而最低年份尚不足千吨。建国以来，全市出现过两次鲐鱼旺发。一是在50年代前中期，据统计，1952～1954年烟台一地鲐鱼年捕获量平均达8904吨，占全国鲐鱼总产量半数以上。二是在70年代，年产量在1～2万吨，其中1974～1977年超过2万吨。自1980年后，生产进入低潮，每年产量维持在5000～6000吨。
太平洋鲱鱼又名青鱼，鱼籽出口换汇率高，是一种重要经济鱼类。每年夏秋生活在北纬34°以北的黄海水域，冬季云集于北纬15～37°深水越冬，二龄成熟，3～4月份到荣成、威海沿海作产卵洄游，昼沉夜浮，易集大群，适用围网捕捞，根据其趋光性也采用灯光围网诱捕。鱼群产卵后，成鱼离开沿岸游向深水海域索饵生长。
历史上鲱鱼资源起落较大。据记载，18世纪40年代和19世纪90年代以及本世纪70年代都出现过高峰，形成了相当的捕捞规模，清代荣成县青鱼滩海域的生产盛况至今尚在民间流传。建国前，捕青鱼用丝流网和挂子网，资源利用较差。70年代以来，主要用围网、拖网、落网、袖子网和流刺网捕捞，产量由1970年、的2万吨，跃到1972年的8.4万吨，占山东省青鱼总产量的80%。以后产量逐年递减，到1978年降到5000吨以下，大规模捕青鱼生产逐渐被放弃。
远东拟沙丁鱼体形与鲱鱼相似，唯体侧有黑圆斑点，2龄成熟，是一种暖水性鱼类。其体长18～24厘米，重85～120克，喜群游，有昼沉夜浮的习性，每年4～6月份产卵，群体主要分布在黄海中北部，尤以中部水域最多。1984年，荣成县少数船只用胶丝流网进行了试捕，1985年单船产量（作业两个月）达25～30吨，经济效益较好，有开发价值。
青鳞鱼俗名“青皮”、柳叶鱼，体形较小，呈长椭圆形且侧扁，形似鳓鱼，成鱼重15～25克，分布在全市各地沿海，以莱州湾最多，是一种洄游性的中上层鱼类。成鱼2龄成熟，每年5月从黄海进入渤海产卵，五六月份为盛渔期。主要用流刺网、天拉网捕捞，全市年产量通常在5000～8000吨，其中掖县产量约占全市产量的50%。60年代初，掖县试用围网捕捞，每船单产高达30吨，全县64盘网总产达2000多吨。70年代以后，蓬莱以西各县大力组织捕捞，因其经济价值较低， 除食用外， 不少生产单位用作积肥或养虾饵料。 鳀鱼成鱼又名离水烂，苦棍，幼鱼称海蜒。其个体小，游速快，是一种生活于浅海中上层洄游性鱼类，每年四五月份自黄海进入沿岸潜水产卵，产卵后成鱼到深水索饵，幼鱼在浅水摄食生长。在夏秋季，芝罘区以东各地用大拉网或小牛网捕捞。秋冬季节在返回越冬场的途中，荣成县渔民用定置网进行截捕，常获高产，1986年全县产量达2万吨。一般加工成千品销售，全市年产量二三百吨，最高年份上千吨． 黄鲫俗名毛扣，体形侧扁似刀，色白多刺，胸鳍上部第一鳍条延长为丝状。一般体长14厘米，长者196厘米，重50克， 是一种近海中、下层洄游性鱼类，每年五六月份从黄海越冬场进入渤海河口处产卵，易集大群，通常用拖网、定置网捕获。70年代后，资源有所回升。80年代以来，推广黄鲫鱼刺网，产量大增，全市年产量在2000～3000吨之间。 小鳞鱵又名针鱼、马步鱼、古董鱼。体似短棍，呈绿色。上颔短、下颔长，是一种洄游性的上层鱼类。成鱼体长16～24厘米，重百克左右，每年自5月份从黄海越冬场进入沿岸，在岩礁区或水草杂生处产卵。喜光，平流时起群，亦能跳出水面。70年代前没有专捕渔具，自1978年推广浮拖网后，资源得到大量利用。每年五六月份芝罘区以西各县投产拖网渔船达150～200对，对船最高产量达120吨。由于渔场靠近沿岸， 易于捕捞，是一种有利用价值的资源。 银鲳俗称镜鱼、平鱼。体高身短，鳞细口小，通体呈银白色，成鱼重_250克以上，是一种暖水性名贵鱼类。平时分散索饵，生殖季节集群，在河口“白浆水”处产卵，产量不高。70年代前没有专捕渔具，自1978年推广胶丝鲳鱼流网后，每年上百只渔船从事作业，4月份至苏北沿海迎捕，之后逐步向北跟踪，6月份进入渤海西部渔场。网获量一般150～250公斤，单船汛产高者可达10吨，全市年总产量在千吨以下，1982年达到1247吨，资源呈上升趋势。 鳓鱼又名鲞鱼、鲙鱼、火络鱼。体扁似刀，眼大嘴小，游速极快，得名快鱼。其肉细腻嫩美，是一种较名贵的鱼类。每年5月由黄海进入渤海西部水域卧泥产卵，主要用流网和延绳钓捕捞。建国前，全市产量达2000～3000吨。1952年高达6000吨。50年代中期以后资源衰退，至60年代已形不成渔汛，年产量保持在四五百吨左右。鱼体长也由60年代的41～47厘米降到70年代的34～37厘米，且绝大多数为幼鳓鱼。
小黄鱼又名黄花鱼、花鱼。体呈金黄色，大者半公斤，小者数十克，肉嫩鲜美，鱼籽尤佳，性喜群游，并能发声，在本草纲目中有“石首鱼出水能鸣，每岁四月来自海洋绵亘数里，其声如雷，渔人以竹筒探水深，闻其声，下网截取之”的记载。小黄鱼是一种中下层鱼类，每年3月下旬由黄海越冬场北上，向沿岸作产卵洄游，4月中旬～5月中旬先后到达烟威、渤海湾渔场，此时为盛渔期。60年代前，用底刺网、风网、拖网捕捞，秋汛在烟威渔场使用钓钩生产。小黄鱼资源在60年代前较雄厚，一般年份捕捞量在万吨以上，1934年高达2万余吨。50年代末期，由于捕捞过度资源下降。60年代年产量不超过5000吨。到1965年，在渤海内已形不成渔汛。70年代资源量每况愈下，年产量不超过1000吨。若从统计产量上看，进入80年代小黄鱼产量在一万吨左右，但其中绝大部分为东海渔场的产量，原黄、渤海的小黄鱼资源略有回升。
带鱼又名刀鱼、银刀鱼。体呈带形，尾如尖枪，银白色，长嘴利牙，性情凶猛，极为贪食，在“三夏之交，是鱼一见，他鱼大群全无，故名清海龙”。带鱼每年五六月份进入沿岸渔场产卵，以青海渔场数量最多．用圆网、挂子网、延绳钓、拖钩及拖网捕捞。60年代前，产量一直列各经济鱼之首，年产量达2～3万吨。到60年代中期，资源开始下降，在黄海中北部及渤海渔场皆形不成渔汛。从产量统计看，虽然全市仍可达万吨左右，‘实际多属东海及济洲岛渔场的资源． 真鲷又名加吉鱼。据县志记载： “因鱼名贵，是上等人物必食之物，又因体色艳红是吉庆之意，故名甲级，宴席上有它可代替鸡，故又称家鸡；取其头骨颇似羊形。通体红色，小嘴大眼，每尾重一二斤，出水即死。”它是一种底层鱼类， 喜栖沙砾底质， 每年5月由黄海洄游至龙口以西水域产卵，用风网、拖网、钓钩捕捞。30年代前，资源丰富，后遭日本渔轮的侵捕破坏，产量下降很大．50年代又有所恢复，年产量近2000吨，，最高达5000吨，其中芝罘、掖县最多。60年代后资源又遭到破坏，至今未能恢复。
鳕鱼俗名大口鱼、大头鱼，体长稍扁，背侧呈淡灰黑色，细鳞巨口，圆头小尾，洄游范围较小，常年栖息在低温水层，冬季产卵。主要分布在石岛、烟威渔场，其中成山头东北深水处鱼群最密。40年代前，是荣成钓钩作业的主要对象，后来用拖网捕捞效果显著。1959年和1 972年石岛、烟威渔场鳕鱼资源颇丰，全市年产量达3000余吨。80年代资源又有波动，但变化不大． 鲈鱼俗名花寨、张口寨鱼。性情凶猛、贪食，主要分布在近河口浅水处，是一种广盐、广温性鱼类，但不作长距离洄游，冬夏只在浅海水移动（夏季在河口一带索饵，冬季在深水产卵）。3龄鱼成熟，个体大，寿命长，是对虾的天敌。用钓钩、拖网、流网、围网捕捞，’最高网产100吨以上，但资源利用较差，全市年产量在300～500吨。60年代开始用胶丝流网捕获，产量突破1000吨。70年代后又有所下降，因其分布广，流网生产难以寻找中心渔场，坚持作业者极少。
东方鲀俗名艇巴鱼、河豚，幼鱼掖县称腊头鱼。体圆似猪，皮坚，牙利，血与内脏有剧毒，但肉嫩鲜美，营养价值很高，可供出口。常见的有红鳍东方鲀、假晴东方鲀、星点东方鲀、豹纹东方鲀等I0多种。60年代以前资源较好，放流网者常受其害。用风网捕获，大网头可达数吨。最高年产量达7000吨，以掖县、长岛产量最多。自60年代渤海开始秋捕对虾后，东方纯资源遭到破坏，已不能形成渔汛。70年代末，从日本引进钓捕技术，荣成、长岛、威海3县（市）60多只小马力船于8～11月份在黄海北部深水渔场作业．单船产量达3吨左右，高者5吨以上，全市年产量在百吨左右，出口换汇1 80万美元，成为一种有发展前途的近海资源。
黄姑鱼俗称同鱼。体稍大，形似小黄鱼，鱼鳞硬，肉粗色黄，是一种长距离洄游的中下层鱼类。喜群游。产卵时鳔能发声，每年5月上旬由黄海进入渤海产卵，在莱州湾南岸浅水处集大群形成渔场，掖县一带用围网捕捞，网获量可高达数十吨。鱼群在进入产卵场之前。于石岛、烟威渔场，一般用定置网和拖网捕获。1971年春汛，在石岛渔场最高网产达30吨，全市产量一般在2000吨左右。1966年和1984年达到4000吨，是一种资源较稳定的鱼类， 叫姑鱼俗称小白鱼。体似小黄鱼，长7～l6厘米，呈银白色，属洄游性底层小型鱼类。常栖息子泥沙底质海域，能发声，亦集大群，每年四五月份从越冬场进入沿岸产卵。叫姑鱼寿命较短，成鱼一般不超过3龄，用拖网捕捞．60年代前，为裤裆网早春作业的主要捕捞对象，大网头达5吨以上。在石岛、威海、烟台等处卸港量每年在千吨左右，1968年最高达到4062吨。70年代以后资源有所下降。
白姑鱼俗称白姑子、白米子，为近海中下层鱼类，一般栖息在水深40～60米的海域。每年4月鱼群由黄海越冬场向西北方移动，5～6月集群于莱州湾和青海渔场产卵，9月基本沿原路返回，于12月到达越冬场。白姑鱼是拖网的兼捕对象，年产量在百吨左右。进入80年代， 年产量达三四百吨． 绵鳚又名海鲶鱼，属冷水性底层鱼类。分布于黄海、渤海和东海北部，二、三月份主要栖息在石岛和烟威渔场的深水处，春季移动至沿岸产仔，70年代前产量不多，以后，集体渔业的机动船在石岛渔场对这种资源加以利用，年产量约在数千吨以上。70年代末，由于捕捞强度过大，损害幼鱼严重，资源下降。进入80年代，采取伏季休渔措施，资源有所恢复. 〓鱇鱼俗名结巴鱼、蛤蟆鱼、丑老婆鱼。属冷温性底层鱼类，黄渤海均有分布。因能发出近似老人咳嗽声故又名。老头鱼”。该鱼头、口特大。体前平扁呈圆盘状，通体无鳞，重2～4公斤，4～I0月到近岸产卵和索饵，不集大群，11月回到越冬场．全市资源不多，历史上从无专门统计． 竹〓鱼俗名刺鲅、山鲐鱼，属中上层洄游性鱼类。体长侧扁，游速极快，喜集群，性活泼，成鱼体长32 ～38厘米。12月到翌年1月在对马海峡和东海北部越冬，2月逐渐北上进入连青石渔场，6月达海洋岛渔场索饵．50～60年代资源丰富，是国营公司围网的捕捞对象。
马面鲀俗名皮匠、吱吱鱼、扒皮狼。形如马脸，背有硬刺，灰褐色，是一种远洋性的低值鱼类，有昼浮夜沉的习性，资源丰厚。70年代前，不作为主捕对象。1968年后，大批马面鲀到沿海集群产卵，各地用定置网、圆网捕捞成效显著，大网头高达数十吨。1970年，全市产量增至3900吨。1976年后，成为拖网的主要捕捞对象，渔场扩展至东海南部，年产量突破1万吨，1977年，达到2.3万吨，近几年，渔场移至对马海峡至钓鱼岛以东各渔区，产量虽较稳定，但个体变小，资源皇下降趋势。
孔鳐俗名劳子、老板鱼。体呈菱形，色暗红，眼生于头背上，口在头的腹面。尾细，背面有棘刺。卵生。常栖息于泥沙海底，昼伏夜游，秋季产卵，分布在深水海域，其中长岛县隍城岛西北及荣成县成山东北渔场50米以上水深处数量较多。渔民多用钓钩捕获，拖网也可兼捕，年产量缺乏详细统计。从石岛、威海、烟台3个港口收购数量看， 1963年只有50吨， 1979年增加到983吨。资源比较稳定，但利用不够。
鲆鲽属比目鱼类，形似鞋底，两眼在头部一侧，在左称鲆；右侧为鲽。主要种类有牙鲆、高眼鲽、木叶鲽、星鲽、黄盖鲽、石鲽等20多种。这些鱼常年栖息在近海水域，不作长距离洄游，春天产卵，不集大群，主要用拖网和底刺网捕捞，50年代产量稳定，全市年产量在5000吨左右，1960年高达1.2万多吨， 以后各年份保持在三四千吨，1971年，总产达12546吨，80年代年产量在2000吨左右。
鲨鱼俗名统称错鱼、乃狗鱼。为软骨鱼类，种类较多，常见的有哈那鲨、星鲨、虎鲨、双皱唇鲨、鮱鲛等数十种。鱼体大小差别较大，重者达几吨，鳍可制鱼翅，皮可制革，肝脏可制鱼肝油。建国初期，人民政府号召渔民大力捕捞以供生产鱼肝油。建国后，用刺网和钓钩捕捞，拖网也可兼捕一些，但产量不高，全市不超过千吨。60年代前，荣成沿海渔民有钓鲨鱼习惯，并涌现出一批钓鲨能手。70年代以来，资源下降，在黄海中、南部放鲅鱼流网可兼捕一定数量的鲨鱼。
梭鱼、鲻鱼两者体形相似，习性也基本接近，通称黄眼梭、蓝眼鲻。常年栖息在浅水，尤其是河口一带。冬季向深水迁移，是一种广温、广盐性鱼类。性活跃，戏水跳跃能离水面l～2米，不易捕获。以浮游生物和底栖藻类为主要饵料．四五月份产卵。早春严冬在其不善跳跃时， 用拖网、 围网、刺网以及袖子网捕捞，全市产量不超过千吨，是两种资源较稳定的地方性鱼类． 二、虾、蟹类全市虾类有鼓虾、美人虾、长臂虾、鹰爪虾、对虾、脊尾白虾、脊腹褐虾、泥虾、毛虾、磷虾、蝼蛄虾、七腕虾、糠虾、赤虾、长眼虾、安乐虾、宽额虾、海蜇虾、拟对虾、虾蛄等近40种。蟹类有：三疣梭子蟹、黎明蟹、关公蟹、厚蟹、沙蟹、猴面蟹、近方蟹、细足蟹、拳蟹、突眼蟹、招潮蟹、互敬蟹、届足蟹、紧握蟹、泥蟹、虎头蟹、圆扇蟹、裸盲蟹、豆蟹、 闭口蟹、相手蟹、冠鞭蟹、寄居蟹、黄道蟹、毛刺蟹、隆背蟹、三强蟹、栗壳蟹、毛粒蟹、五角蟹、板蟹、双班蟹、日本蟹等近60种。其中，经济价值较大的虾、蟹有： 中国对虾又名大虾。一般雄虾称黄虾，雌虾称青虾。历史上对虾销售，以对计数，故名大虾。其味道鲜美，营养丰富，不但国内售价较高，而且是出口换汇的主要产品。对虾生命周期一般为一年，个别的为二年。每年3月中下旬，由黄海越冬场向沿岸分为两支作产卵洄游，一支于4月中旬到达青海渔场；另一支越过成山头西进到达渤海各河口产卵。产卵后，亲虾大部分死亡。幼虾在浅水索饵生长，10～11月成熟交尾，冬季又回到黄海深水处越冬。对虾主要用拖网、虾流网捕捞，有时虾群密集，在较浅水域也可用围网围捕。在60年代前，以春季捕捞生产为主。自1963年开始，由国家统一规定秋汛在渤海捕虾。主要渔场在渤海中部、莱州湾、辽东湾及海峡一带。在某些年份，对虾资源雄厚，外返较早，烟威渔场也是拖网生产的良好水域。50年代以前全市对虾捕捞产量一般在2000～4000吨。1956年春虾获得高产，产量近1万吨。秋汛渤海捕虾以来，增产幅度较大，1979年超过1.5万吨。80年代资源有所下降。由于对虾生长周期短，从50年代后期开始进行人工养殖，到19 86年全市放养面积达13.8万亩，产虾7505吨，大大超过海洋捕捞产量。为增加资源，山东省水产局与烟台市水产局自1984年起，在山东南部渔场进行生产性放苗增殖资源，连续3年回捕率达8%左右。
鹰爪虾又称鹰爪糙对虾，俗称红虾、米虾。是一种生长期较长的虾类，每年3月下旬从石岛东南渔场向沿岸作生殖洄游。4月上旬以前在成山头以南渔场，中下旬到达烟威渔场。其中，威海以北渔场密度较大，是捕捞鹰爪虾的中心渔场。5月中旬进渤海分散产卵。全市沿海均有鹰爪虾分布，尤以荣成、威海产量最高。一般用定置网和拖网捕捞。60年代以前产量偏低，自1963年，威海外开辟鹰爪虾渔场以来产量大增。1967年超过5000吨，1977年突破1.2万吨， 1984年高达17887吨，其余年份在万吨左右，是一种较稳定的虾类资源，目前仍处在上升阶段。
毛虾、 又名小自虾，一般加工成干品销售，故名虾皮。它是一种世代短的虾类，不作长距离洄游，属地方性资源，以渤海资源最多，黄海沿岸荣成县产量最高，60年代以前，全市每年产量近千吨（干品）。1950年和1960年分别达到9000和8000吨，其中荣成产量占70%。以后产量直线下降，到70年代降到几十吨，多则上千吨。毛虾个体小，只能用虾板网和挂子网捕捞，渔场西起五垒岛，东至俚岛外。全年主要在秋冬季作业，其中“冬至”前一个月为盛渔期，网产高达数百公斤。70年代以后资源严重衰退。
脊腹褐虾俗名桃花虾、草虾、大虾。属底栖短距离移动的虾类。体长10～60毫米。早春从泥中爬出产卵，主要分布在芝罘区以西各县沿海浅水处，特别在有大叶藻的水域群体密集，渔民使用弓子网或推网捕获。也是小马力船早春生产的捕捞对象。其产量历史上从无统计，全市以掖县产量较高，一般年份在200吨左右。
虾姑俗名虾爬子、哈巴虾。黄渤海沿岸均有分布。多穴泥沙而居，每年3～4月份出洞作产卵游动。东部沿海用挂子网兼捕，在烟威和莱州湾渔场用弓子网捕捞常获较高产量。以往捕获后作腥肥，80年代以来，成为群众喜欢的海鲜品，全市年产量达数百吨之多。
三疣梭子蟹又名莱州大蟹子，系地方性资源，莱州湾畔的掖县出产最多，一般年份四五千吨，约占山东省半数以上。渔场在龙口以西10米以内水域。成蟹于五、六月份产卵，7～9月份为越年蟹交配期，12月以后，迁移到渤海中央25米以上深水卧泥越冬。翌年3月上旬起窝，四五月份向西到莱州湾浅水处产卵。幼蟹由西北向东南方向洄游，一般在莱州湾南岸索饵成长，以鱼虾尸骸和短齿蛤为饵，当年幼蟹成熟早者九、十月份可交尾，一般在翌年达到成熟。用刺网、拖网、诱饵钓（不用钩）捕捞，除冬季蟹子卧泥休眠不易捕获外，其余时间均可生产，尤以秋季捕捞产量最高。70年代以前，除肥满度好的成蟹供食用外，大部分制成蟹酱或作腥肥。近年来资源减少，以销鲜为主，市场上供不应求。
三、贝类全市浅海和滩涂内有各种贝类115种。其中经济价值较大的55种，主要有栉孔扇贝、皱纹盘鲍、光棘球海胆、菲律宾蛤仔、泥蚶、牡蛎、文蛤，四角蛤蜊、中国蛤蜊、紫石房蛤、西施舌蛤、寻氏肌蛤、长竹蛏、大竹蛏、缢蛏、魁蚶、白樱蛤、云母蛤、湾锦蛤、紫贻贝、凸镜蛤、露齿螺、乳玉螺、红螺、金乌贼、枪乌贼、章鱼、八带蛸等。
栉孔扇贝俗名干贝蛤。主要分布在长岛和荣成县成山卫至石岛沿海，在芝罘湾和威海湾也有分布。历史上，渔民使用帆船贝类耙子拖或用潜水器采捕。50年代，长岛、荣成两县年产量分别达2500吨和1000吨。60年代，资源急剧下降，原有的繁生区多已荒废。现有资源面积2.2万亩，资源现存量456吨。该贝经济价值高，自70年代末开始进行人工养殖。1986年，全市放养面积达10196亩，产量21555吨。全市现有资源面积2.2万亩，资源现存量556吨。
皱纹盘鲍又名鲍鱼，3龄性成熟，壳长8～9厘米的5龄鲍为适宜采捕规格，是一种名贵的海珍品。烟台市的长岛县为全国主要的鲍鱼产地之一，1957年最高产量达180吨。全市产区主要分布在长岛县的隍城、砣矶、钦岛、大竹山、小竹山、车由等9个岛屿的岩礁上，资源面积1900亩，资源现存量35吨。另外在芝罘区的地溜星和荣成县的俚岛湾也有分布。
菲律宾蛤俗名蚬子，又名血蛤蜊。1龄贝成熟，7～8月产卵。全市沿海中潮区至5米浅海地带的泥沙滩或石滩中均有分布， 资源面积7.4万亩，资源现存量9100吨，荣成县桑沟湾在70年代产量曾达1600吨。
泥蚶 2龄性成熟，7～8月产卵，壳长25～31毫米的成贝供采收。主要分布在靖海湾、五垒岛湾、埠口湾、丁字湾及陆连岛周围泥沙质的中潮区，资源面积4万亩，资源现存量1300吨。历史上乳山出产泥蚶最多，1982年产量达856吨，产值80多万元，烟台市在历史上即为全国泥蚶苗种基地。海阳县从1975～1981年，每年供应泥蚶苗100余吨，销往闽、浙等省。
文蛤俗名花蛤蜊。3龄贝成熟。7～8月繁殖，仔贝在高潮区下缘至低潮区上缘一带生长。当壳长达20毫米以上时，移至低潮区至浅海4～5米水深海底长为成贝，一般壳长6～7厘米的5龄贝为适宜采捕规格。主要分布在掖县虎头崖以西莱州湾南岸， 以及黄海南部五垒岛湾、 乳山湾、丁字湾、桑沟湾等海域，资源面积11万亩，资源现有量约1900吨。文蛤为活运出口贝类，掖县于1970～1981年间共出口文蛤1.7万吨， 1986年仅过西乡就出口2500吨。
四角蛤蜊俗名青蛤蜊，一年繁殖两次，生长较快，1龄即达性成熟，主要分布在掖县沙河口以西，及五垒岛湾、丁字湾和乳山县沿海中潮区以下海滩，全市资源面积1.8万亩，资源现存量615吨。该贝除食用外，主要作养虾饵料。
中国蛤蜊俗名飞蛤、又名凹线蛤。2龄成熟，3龄以前生长较快，一般壳长4厘米以上采挖。主要分布在掖县刁龙嘴以东至龙口黄水河口，及芝罘湾至桑沟湾和海阳大埠圈等海域，资源面积6.2万亩， 资源现存量4700吨。黄县在1981～1983年3年总产达9000吨，为全市之冠。
紫石房蛤又名“天鹅蛋”。贝壳呈卵圆形，肉味鲜美。主要分布在长岛至荣成沿海岬角、岛屿附近及砾石间泥沙底质水深5～20米处。其中，以芝罘湾、养马岛、杨家湾、桑沟湾等浅海分布较多。70年代开始加以利用，现资源面积1000亩，资源现存量300吨。
寻氏肌蛤俗名鸭子食，是一种小型贝类。现多用作对虾的饵料。全市沿海港湾中潮区以下1米水深海域多有分布。五垒岛湾和丁字湾资源面积约6000亩，资源现存量3100吨。
竹蛏分长竹蛏和大竹蛏两种。大竹蛏又名刀把子蛏，火管蛏，分布在低潮线以下硬质沙滩。其个体较大，一般8～15个可达500克。主要分布在掖县芙蓉岛以东及荣成县五垒岛湾、爱伦湾和福山区八角套沿岸浅水处。掖县历史有钓蛏的生产习惯，但产量不高。1984～1985年，采用潜水钓蛏产量达150吨。 长竹蛏主要分布在胶莱河以东、芝罘湾、乳山湾、荣成等沿海浅滩，资源面积13万亩，资源现存量2100吨。
西施舌蛤分布在掖县三山岛西北水深4～10米浅海及海阳阎家沿海，每年春天拉桃花虾网船可兼捕一定数量，但产量不高。
魁蚶又名大毛蛤。 分布在10 ～40米泥沙底水域。以往很少利用，1984年推广蚶子网以来，产量大增。一只40马力机动船5～6件蚶子网，日产可达2～3吨。现经发现的魁蚶海域，东起荣成外水深20～50米海域、渤海中部和烟威渔场等处，资源丰富，分布极广。
牡蛎俗名海蛎子。烟台市沿海主要有褶牡蛎、大连湾牡蛎、密鳞牡蛎、近江牡蛎、长牡蛎和猫爪牡蛎等7种，分布在沿海水域或岩礁上，资源面积2.3万亩，资源现存量约4万吨。牡蛎为人们喜欢的大宗贝类，产量可观．70年代桑沟湾护养牡蛎，年产量高达650吨。蓬莱县抹直口是历史上有名的盛产牡蛎的地方，1972年生产牡蛎达714吨。现受污染影响和毫无节制地滥加采捕，全市产量明显下降。
贻贝俗名海红。是烟台市贝类主要养殖品种之一，多分布在沿岸岩礁上．50年代，由辽宁省引进苗种进行筏式放养试验，获得成功。70年代初期，进行了大面积推广，1977年沿海各县（市）放养面积达2.4万亩， 总产达4.6万吨。1978年后，因销路不畅，放养面积下降。进入80年代，由于养虾饵料的需要，促进了贻贝养殖的回升．1986年放养9304亩，总产4.4万吨，平均单产达4770公斤，比70年代提高80%。
金乌贼又名乌鱼。因有墨囊，遇敌害会施放墨汁故又称墨鱼。其生命周期短，为一年生二年死的头足类动物。主要分布在东南沿海。五六月份洄游至沿岸岩礁处产卵，产卵后亲体大部死亡，幼体生长迅速，9～I0月份离岸越冬洄游。用拖网和定置网捕捞，流网、围网也可兼捕一些。全市产量在50年代前不足千吨，1958年达到2900吨。 1975年后，因拖网渔船利用了舟山渔场的资源，产量超过5000吨。1982年之后，每年均达七八千吨。尤其自海阳县推广兜捕后增产更加显著。
日本枪乌贼俗名笔管蛸、乌鱼鱛、梧桐花。是一种个体较小的头足类动物，全市沿海均有分布，其中黄海北部中部产量较多。每年12～翌年2月，在石岛东南渔场形成较大的越冬群体，成为拖网的主要捕捞对象之一，网获量高达万斤以上。4～6月洄游至近岸浅水处产卵，产卵后成体死亡，幼体摄饵成长。8月份向深水移动，九、十月份进入烟威渔场，成为小马力拖网船的捕捞对象，捕捞季节气温尚高，长岛渔民一般将其加工成盐干品或熟制品出售。 全市产量没有完整的统计，仅从烟台、威海、石岛的港口收购看，一般年份可达1 000吨左右。最好年份2000多吨；较差年份在300--500吨。全市年产量约在3000吨左右，1 968年、1971年、1974年和1980年均突破5000吨。
四、藻类全市沿海有各种藻类128种。其中潮间带主要有红藻42种、 褐藻22种、绿藻12种、日本大叶藻1种，经济价值较大的品种有： 石花菜生长在低潮线附近至10米水深的岩礁上，以荣成、乳山、蓬莱、黄县、海阳、威海、芝罘、牟平各县（市、区）资源较多，全市资源面积6.6万亩，资源现存量1572吨。沿海群众多在伏季潜水采捞，或乘干潮到岩礁上采收。
羊栖菜俗称鹿角尖，主要分布于长岛的隍城、砣矶，钦岛，荣成县的北部、东部沿海及乳山的汇岛一带， 全市资源面积1024亩，资源现存量598吨。其中，乳山的汇岛在1984年才开始发现有羊栖菜，并且密度甚大． 海带又名昆布，俗称江白菜。1943年，芝罘区开始人工试养后，经移殖遍及渤海海峡以至荣成县潮下带岩礁上，形成较大的野生海带群落。初步调查，仅荣成县和芝罘区自然分布面积就达1.1万亩。全市自1958年推广养殖海带，到70年代末得到大发展。1985年，全市放养海带约7.4万亩，总产12.9万吨，占水产品总产量的29%。
裙带菜 40年代末，芝罘区近海已有自然分布。自60年代末，全市开始较大面积的人工养殖，70年代达到3000多亩。从此，自然海区逐步形成更大群落，尤以长岛、荣成、芝罘、威海等近海水域资源丰富，但一直没有被充分利用。
紫菜烟台的品种分甘紫菜和条斑紫菜两种，1～3月为采捞加工期，全市沿海潮间带中潮区以下至低潮区的岩礁上均有分布，但密度不大，产量不高。50年代初期，芝罘区年产量（干品）仅10余斤。70年代，文登、龙口和烟台海水养殖试验场曾进行过人工养殖， 个别单产最高达100公斤。因效益不高，发展缓慢。 据调查全市自然生长的紫菜有3064亩， 资源现存量31.5吨。
江蓠生长在底质肥沃、水流乎缓的潮间带高潮区至潮下带1米左右，全市沿海均有分布，尤以芝罘区、荣成县最多，资源面积1315亩，资源现存量约89吨。江蓠是琼胶工业原料，也是群众喜欢食用的经济藻类，沿海群众多制成凉粉佐食。
大叶藻俗名海带（苔）草，是盖屋的原料，也可用作隔温层的填料．价格便宜，用途广泛，全市沿海在低潮线以下水域有分布，资源面积约10万亩，资源现存量5万吨。
五、海兽全市沿海海兽有多种。《登州府志》曾有如下记载： 海牛出文登海水中，长丈余，紫色无角，足似尾，若鲇鱼，性捷疾，见人则飞入海中，其膏可以燃灯，其皮可以为弓鞬矢房。
海驴出文登海中，状若驴，常以八九月上岛产乳，其皮鞬制为雨具，水不能润。《齐乘》云：“海驴皮今有获之者，浅毛灰白作驴鱼斑，又有海狸亦上岛产卵。” 海狗出宁海州。《别录》云： “味咸无毒， 兽似狐而大， 长尾：”《图经》云“是新罗国海狗肾，旧说是骨讷兽。其皮上有肉黄毛，三茎，共一穴欲验其真，取置睡犬旁，其犬忽惊跳若狂者为佳，兼耐收蓄，置密器中，常湿润为新．” 海豹出宁海，其大如豹，文身五色，丛居水涯，常以一豹护守如雁奴之类，其皮可制鞍褥。
以上几种海兽，现时除海狗、海豹偶尔有发现外，海牛、海驴早已绝迹。建国以来，沿海可见的主要是鲸鱼和海豚。建国初期年报表中也有海兽的产量，多系致残病死随潮上岸或误入网中被捕。1949年，全市海兽统计产量为47.2吨，1958年为34.3吨，1960年为11.85吨。产量中究竟有哪些品种，殊难考证。建国以后，人民政府号召渔民捕捉海兽。1957年，山东省海洋水产试验所曾进行过海兽的调查和试捕，结果证明烟台海海兽资源十分丰富，数量最多的是小海豚。
灰鲸俗名“老照”，体长在6米以上，出水呼吸喷水高丈余，每年四、五月份尾随小黄鱼群由黄海中部经烟威渔场进入渤海。60年代前，小黄鱼风网常以灰鲸的出没作为投网的标记。若把它围在网中，起网时即能从浮纲处逃逸。60年代以后随着小黄鱼资源的衰退，灰鲸也基本绝迹。
虎鲸俗名“龙兵”、对子鱼，体下部有白条，重达几百公斤。每年春夏之交由南向北；秋冬之交由北向南作生殖洄游。常有大群，多者一二百只。1958年秋，山东省水产局“渔政1号”船在烟威渔场航行，一只虎鲸尾随其后，船员用猎箭刺入体内，拖到船上，重达半吨。
小海豚俗名“江猪”。全身光滑通黑，体长1.5米，体重150公斤左右，每年谷雨前在黄海成群结队由南向北，经过荣成沿海，喜在大流暗礁处戏游。亢奋时，游速极快，机动船不易追赶，不宜用围网捕捞。1959年春，烟台专区海洋水产试验所船员用步枪带猎箭乘小舢板射击，作业20多天捕获7尾，重半吨左右。这是山东省近代猎捕海兽史上的一次尝试。海豚以梭鱼、乌贼、小黄鱼为主要饵料，资源遍及全市沿海。其洄游季节是随着饵料而移动，寒暖流交错处最多。常见于荣成的俚岛、镆〓岛、 龙须岛外大流处，因捕捞成效甚微，利用很差。
六、其它经济生物海蛰又名水母，俗名“海豆腐”。头有红线如血粘聚，汁有毒，蜇人痛痒难耐．通常有小虾藏于头部，遇惊吓小虾向蜇内躲藏而使海蜇沉避。可食者，分绵蜇、沙蜇两种。前者色白体小，重量不超过25公斤；后者色红体大，最大200公斤以上。海蜇8月份产卵，亲蜇于冬季沉入海底而死亡。全市沿海均有分布，尤以南海崖为多。渔民用定置网捕获，或乘船捞捉，多加工成蜇皮出售。其资源变化较大，好年份，全市产量四、五千吨；较差年份在千吨以下。80年代以来，大批渔船于8月份赴辽东湾捕捞，产量显著上升．1984年，全市生产蜇皮8473吨，其中辽东湾产量占80%，其余为黄海中部产量．1985年，全市海蜇产量达7750吨，也属较好年份。1986年降至1054吨。 海参全市只有刺参一种。除莱阳县沿海外，其余各县（市、区）凡有岩礁、砾石和大叶藻丛生的海域，都有分布。其中以长岛、蓬莱、芝罘、荣成、威海沿海最多。据调查，全市海参资源面积约8.8万亩，资源现存量5252吨（鲜品），适宜年采量约1000吨。海参采捕在民国以前，靠人力泅水潜底捞取或在海面游泳用叉枪刺扎。民国初年，日本人在威海卫与当地渔民合作使用潜水器捕捞获得成功，后传至全市沿海。据调查，1985年，全市潜水器达302台．在50年代海参采捕量最高达100余吨，60年代产量开始下降。70年代为30～40吨，到商品参规格的由60年代前半公斤60只，降到70年代的65只． 第二节淡水水产资源烟台市淡水水域，总面积达26.7万亩。60年代前，群众自发性的捕捞，自然生存的淡水植物和淡水鱼产量只有几十吨。1958年，莱阳建立了鱼种场，从南方引进草、青、鲢、鳙四大家鱼进行培育和放养。到1960年，全市淡水鱼产量达到100吨。70年代后，发动群众开展小水面养鱼，1971年产量突破500吨， 1975年超过了1000吨。 1979年渔业结构进行调整后，加快了淡水养鱼的步伐，产量大幅度上升，1984年突破2000吨，1986年达到5053吨，比70年代初增长了6.5倍。小水面单产也由原不足20公斤提高到50多公斤，发展速度较快。
一、鱼类据调查，全市共有淡水鱼40多种。主要有草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼、团头鲂，鲤鱼、尼罗罗非鱼、莫桑比克罗非鱼、银鲫、三角鲂、长春鳊、〓条鱼，马口鱼、翘嘴红鲌鱼、银鲴、高体鳑鲏、赤跟鳟，麦穗鱼、棒花鱼、蛇〓、花〓、鳡鱼、斜颌鲴、寡鳞飘鱼、鳗鲡、黄〓鱼、鲶鱼黄鳝、乌鳢、泥鳅、虹鳟等。这些经济鱼类多为外地移殖的品种，少数是当地和引进鱼苗带来的野生鱼类，其中乌鳢、马口鱼、，鲶鱼、翘嘴红鲌鱼、黄〓、鳡鱼等是养殖鱼类的敌害。
二、鳖鳖，又名甲鱼。其营养丰富，经济价值高，全市河沟、池塘、水库均有分布，但数量不多，为增殖资源。80年代以来，栖霞、莱阳、招远、乳山等县，从各地购进鳖种进行养殖，但因生长缓慢和管理不善一直没有形成生产规模。
三、虾蟹类虾类有沼虾、米虾两种，均为野生品种， 水库内较多， 为群众零星捕捞，数量在万斤左右。蟹类只有中华绒螯蟹一种，又名毛蟹，为当地的自然资源，秋天入海交尾，春天产卵，在淡水中生长。50年代前数量较多，以后因拦河修筑堤坝，切断入海水源而大量减少。自80年代起，由外省市购进人工繁殖的河蟹苗进行养殖。
四、贝类有河蚌，蚬、螺蛳等，产于水库和坑塘内。70年代末至80年代初，莱阳、栖霞运用河蚌育珠获得成功，只因销路不畅，未能推广。
五、经济水生植物主要有菹草、马鞭草、芦苇、莲、菱、水葫芦、浮萍、芜萍、马来眼子菜、金鱼藻、连子草、凤眼莲、轮叶黑藻、蒲子、水葱、轮生〓等20多种．其中，马来眼子菜饵料价值较大，是草鱼的较好食物．其次，莲、菱是人们喜食的水生植物果实，部分地区进行了种植。
第三节资源调查与变化一、资源调查烟台市的水产科技和生产部门，在建国前就对全市海淡水的生物分布及水域环境进行了形式多样的调查研究，并取得一定的成果。其中，调查规模较大的有： 1923年与1944年，山东省立水产试验场及芝罘水产组合分别对烟台港浪坝、太平湾、东炮台进行了勘察，摸清了紫菜、牡蛎的分布及海带的可养水域。
1949年，烟台水产养殖场对西起长岛东至荣成，南到海阳的沿岸水域进行了全面调查，并提出了开展海带等经济品种养殖的开发利用方案． 1952年和1958年，由山东省水产局、中央水产实验所（今中国科学院海洋生物研究所）、山东大学生物系和水产系师生在沿海各县水产部门的协助下，对烟威渔场的鲐鱼资源及烟台市潮间带分别进行了调查，较详细地提供了生物分布和资源量的资料。
1972年，烟台地区水产局组织并抽调下属单位的科技人员，对沿海各县市的滩涂进行了粗线条的调查，写出了调查报告，提出了开发意见。
1972～1984年，原烟台地区水产研究所和烟台市水产研究所分别对全市沿海养殖区的水文、水质、海况、气象进行了定期调查和取样分析，初步摸清了理化因子及变化规律，为合理开发利用各类海区，因地制宜发展水产养殖提供了依据。
1974年，烟台地区水产研究所对全区5座大中型水库首次进行水文及生物资源综合调查，为发展淡水养殖提供了准确的资料。
1982～1984年，烟台市科委、市水产局承担国家海岸带和海涂资源综合调查项目，组织了沿海14个县（市区）l69名人员， 经过近3年的时间完成了海岸带的底质、地貌、水文、化学、气象、环保、生物环境及资源的准同步调查，1986年，写出了详细的调查报告。 驻市区的山东省海洋水产研究所自1957年建所起，逐年不间断地用调查船对黄渤海近海渔场的海况、水文、气象、生物学进行调查，为发布渔情预报提供了依据。同时对小黄鱼、带鱼、对虾、鳓鱼、叫姑鱼、鲐鱼、鲅鱼、鳕鱼、黄姑鱼、鹰爪虾、鳀鱼、海豚等资源状况及其生物学、生态学进行了调查研究，基本摸清了各种经济鱼虾类的行动规律，为开发利用和繁殖保护提供了准确数据和详细资料。 另外，烟台海洋渔业公司，自50年代起也进行了大量的渔场调查和试捕工作． 二、资源变化烟台市是全国的重点渔区之一，水产品产量随着水产资源的开发利用逐年有大幅度的增加，1986年产量达到53.5万吨，比抗日战争前产量最高的1936年提高了4.3倍；比50年代和80年代初分别提高了7倍和59%。其中，经济鱼虾产量几十年来一直在I0万吨上下波动，资源变化基本是：在本世纪20～30年代，由于迅速发展了渔轮手缲网渔业，加上日本的侵渔，致使黄、渤海底层鱼资源发生过衰退现象。日本侵占胶东沿海期间，随着捕捞力量的减弱，海洋鱼虾资源得到了休养生息，出现了资源利用不足的局面，主要经济鱼有较大的群体和明显的渔汛。50年代末，发展了海底拖网作业，尤其是1963年开展了秋汛渤海捕虾以后，鱼虾资源发生了根本变化，由于较长时间盲目追求大计划、高指标，实行酷渔滥捕，放松了资源保护，在短时期内，产量逐年上升，水产资源却遭到严重破坏。突出表现在： 一是经济鱼比例下降。60年代前， 国营和群众渔业捕捞生产占主导地位，主要利用小黄鱼、带鱼、鲐鱼、对虾、黄姑鱼，鲆、鲽、鳓鱼、鳕鱼、真鲷等品种。到70年代，众多的经济鱼虾在黄渤海渔场已不能形成渔汛，真鲷、鳓鱼等个别品种甚至有绝迹的危险。至70年代末，经济鱼比例仅占全市渔获量的30%左右。 二是低值鱼成为主要捕捞对象。60年代中期，发展了胶丝流网，鲅鱼资源得到了利用。70年代初，太平洋鲱鱼资源也有大幅度回升。之后，对虾、鹰爪虾、马面鲀、青鳞鱼、黄鲫鱼、幼鲅鱼、梭子蟹等虾蟹类和低值鱼成为 [=此处为插图页（烟台市水产资源图）=] 说明：莱西、即墨已划归青岛市主要捕捞对象，年产量约占捕捞总产量的70～80%。随着捕捞品种的变化，作业渔场也由以黄渤海近海为主转移到黄海南部及东海、济洲岛以及对马海峡一带。
三是捕捞对象的个体明显变小。60年代以前，在黄、渤海捕获的小黄鱼以2～3龄鱼为主，平均体长212毫米。70年代，在东、黄海捕获的小黄鱼平均体长降到209毫米。80年代，在上述渔场利用的是1～2龄鱼，平均体长在200毫米以下，其中，1龄鱼占绝大多数，平均体重不足50克。带鱼也是如此。60年代，利用的是2～3龄鱼，平均体长361毫米。70年代降到300毫米。80年代，主要利用东海资源，多数是1～2龄鱼，体长不足250毫米。 60年代，在黄渤海捕获的黄姑鱼，以2～3龄成鱼为主，平均体长293毫米。70年代，体长降至262毫米。80年代，利用的是1～2龄鱼，其中l龄鱼占绝大多数，平均体长226毫米。作为80年代大马力船主要捕捞对象的马面鲀， 个体也明显减小，幼鱼占有较大比例．
第一节海洋水产资源一、鱼类全市利用的地方性和洄游性鱼类共有260多种．主要有鲅鱼、 鲐鱼、竹 〓鱼、太平洋鲱鱼、远东拟沙丁鱼、鳓鱼、沟鲹、东方鲀、银鲳，黄条鱼〓、棱鳀、黄鲫、鳀鱼、青鳞鱼、小鳞鱵、颚针鱼、斑鰶、鲯鳅、燕鳐，小黄鱼、梅童鱼、叫姑鱼、黄姑鱼、白姑鱼、鮸鱼、鳕鱼、海马、真鲷、黑鲷、黑鲪、六线鱼、天竺鲷、银鱼、带鱼、鲡鱼、多鳞鱚、梭鱼、鲻鱼、蛇鲻、 油〓、鲈鱼、鳗鲡、海鳗，红娘鱼、绿鳍鱼、孔鳐、赤魟、鲨鱼、牙鲆、木叶鲽、黄盖鲽，高眼鲽、石鲽、舌鳎、条鳎、绵鳚、马面鲀、黄〓鱇、鲚鱼、 〓虎鱼等，其中主要经济鱼约30多种． 鲅鱼分蓝点鲅和朝鲜鲅（探头鲅）两种。前者体背呈蓝黑色，腹部银灰色，体侧中央有数列黑色圆斑，体长而侧扁，尾柄细。成鱼体长27～62厘米，大者长一米，重约15公斤。它是一种长距离的暖水洄游性鱼类，每年春天由东海穿过苏北沿岸到达黄、渤海，五六月份产卵，产卵后分散索饵，9 月以后鱼群逐渐离开渤海，按原路返回越冬场，主要用流网和围网捕捞。由于鲅鱼游速极快，挣扎力很强，60年代前用棉线流网捕捞效果较差，资源未充分利用，全市年产量只有1000～2000吨。自60年代初推广胶丝流网以来， 产量大幅度增加，1964年超过5000吨，1966年突破1万吨， 之后产量持续上升，1975年超过2万吨．近十年来，因秋季渤海捕捞对虾和在烟威渔场用拖网截捕了大量的幼鲅鱼（约占鲅鱼总产量的40%），产量仍在2.5万吨左右。
鲐鱼芝罘区以西各县俗称鲐鲅鱼。体呈纺锤形，有褐蓝色花纹，游速极快，是一种远洋性的中上层鱼类。每年4月底进入黄海中北部渔场，五六月份在烟威渔场产卵，易集大群，风浪小的天气浮至水面，用流网和围网捕捞。历史上鲐鱼的产量波动性较大，据推算，约18年为一个周期。全市旺发年份产量达万吨以上，而最低年份尚不足千吨。建国以来，全市出现过两次鲐鱼旺发。一是在50年代前中期，据统计，1952～1954年烟台一地鲐鱼年捕获量平均达8904吨，占全国鲐鱼总产量半数以上。二是在70年代，年产量在1～2万吨，其中1974～1977年超过2万吨。自1980年后，生产进入低潮，每年产量维持在5000～6000吨。
太平洋鲱鱼又名青鱼，鱼籽出口换汇率高，是一种重要经济鱼类。每年夏秋生活在北纬34°以北的黄海水域，冬季云集于北纬15～37°深水越冬，二龄成熟，3～4月份到荣成、威海沿海作产卵洄游，昼沉夜浮，易集大群，适用围网捕捞，根据其趋光性也采用灯光围网诱捕。鱼群产卵后，成鱼离开沿岸游向深水海域索饵生长。
历史上鲱鱼资源起落较大。据记载，18世纪40年代和19世纪90年代以及本世纪70年代都出现过高峰，形成了相当的捕捞规模，清代荣成县青鱼滩海域的生产盛况至今尚在民间流传。建国前，捕青鱼用丝流网和挂子网，资源利用较差。70年代以来，主要用围网、拖网、落网、袖子网和流刺网捕捞，产量由1970年、的2万吨，跃到1972年的8.4万吨，占山东省青鱼总产量的80%。以后产量逐年递减，到1978年降到5000吨以下，大规模捕青鱼生产逐渐被放弃。
远东拟沙丁鱼体形与鲱鱼相似，唯体侧有黑圆斑点，2龄成熟，是一种暖水性鱼类。其体长18～24厘米，重85～120克，喜群游，有昼沉夜浮的习性，每年4～6月份产卵，群体主要分布在黄海中北部，尤以中部水域最多。1984年，荣成县少数船只用胶丝流网进行了试捕，1985年单船产量（作业两个月）达25～30吨，经济效益较好，有开发价值。
青鳞鱼俗名“青皮”、柳叶鱼，体形较小，呈长椭圆形且侧扁，形似鳓鱼，成鱼重15～25克，分布在全市各地沿海，以莱州湾最多，是一种洄游性的中上层鱼类。成鱼2龄成熟，每年5月从黄海进入渤海产卵，五六月份为盛渔期。主要用流刺网、天拉网捕捞，全市年产量通常在5000～8000吨，其中掖县产量约占全市产量的50%。60年代初，掖县试用围网捕捞，每船单产高达30吨，全县64盘网总产达2000多吨。70年代以后，蓬莱以西各县大力组织捕捞，因其经济价值较低， 除食用外， 不少生产单位用作积肥或养虾饵料。 鳀鱼成鱼又名离水烂，苦棍，幼鱼称海蜒。其个体小，游速快，是一种生活于浅海中上层洄游性鱼类，每年四五月份自黄海进入沿岸潜水产卵，产卵后成鱼到深水索饵，幼鱼在浅水摄食生长。在夏秋季，芝罘区以东各地用大拉网或小牛网捕捞。秋冬季节在返回越冬场的途中，荣成县渔民用定置网进行截捕，常获高产，1986年全县产量达2万吨。一般加工成千品销售，全市年产量二三百吨，最高年份上千吨． 黄鲫俗名毛扣，体形侧扁似刀，色白多刺，胸鳍上部第一鳍条延长为丝状。一般体长14厘米，长者196厘米，重50克， 是一种近海中、下层洄游性鱼类，每年五六月份从黄海越冬场进入渤海河口处产卵，易集大群，通常用拖网、定置网捕获。70年代后，资源有所回升。80年代以来，推广黄鲫鱼刺网，产量大增，全市年产量在2000～3000吨之间。 小鳞鱵又名针鱼、马步鱼、古董鱼。体似短棍，呈绿色。上颔短、下颔长，是一种洄游性的上层鱼类。成鱼体长16～24厘米，重百克左右，每年自5月份从黄海越冬场进入沿岸，在岩礁区或水草杂生处产卵。喜光，平流时起群，亦能跳出水面。70年代前没有专捕渔具，自1978年推广浮拖网后，资源得到大量利用。每年五六月份芝罘区以西各县投产拖网渔船达150～200对，对船最高产量达120吨。由于渔场靠近沿岸， 易于捕捞，是一种有利用价值的资源。 银鲳俗称镜鱼、平鱼。体高身短，鳞细口小，通体呈银白色，成鱼重_250克以上，是一种暖水性名贵鱼类。平时分散索饵，生殖季节集群，在河口“白浆水”处产卵，产量不高。70年代前没有专捕渔具，自1978年推广胶丝鲳鱼流网后，每年上百只渔船从事作业，4月份至苏北沿海迎捕，之后逐步向北跟踪，6月份进入渤海西部渔场。网获量一般150～250公斤，单船汛产高者可达10吨，全市年总产量在千吨以下，1982年达到1247吨，资源呈上升趋势。 鳓鱼又名鲞鱼、鲙鱼、火络鱼。体扁似刀，眼大嘴小，游速极快，得名快鱼。其肉细腻嫩美，是一种较名贵的鱼类。每年5月由黄海进入渤海西部水域卧泥产卵，主要用流网和延绳钓捕捞。建国前，全市产量达2000～3000吨。1952年高达6000吨。50年代中期以后资源衰退，至60年代已形不成渔汛，年产量保持在四五百吨左右。鱼体长也由60年代的41～47厘米降到70年代的34～37厘米，且绝大多数为幼鳓鱼。
小黄鱼又名黄花鱼、花鱼。体呈金黄色，大者半公斤，小者数十克，肉嫩鲜美，鱼籽尤佳，性喜群游，并能发声，在本草纲目中有“石首鱼出水能鸣，每岁四月来自海洋绵亘数里，其声如雷，渔人以竹筒探水深，闻其声，下网截取之”的记载。小黄鱼是一种中下层鱼类，每年3月下旬由黄海越冬场北上，向沿岸作产卵洄游，4月中旬～5月中旬先后到达烟威、渤海湾渔场，此时为盛渔期。60年代前，用底刺网、风网、拖网捕捞，秋汛在烟威渔场使用钓钩生产。小黄鱼资源在60年代前较雄厚，一般年份捕捞量在万吨以上，1934年高达2万余吨。50年代末期，由于捕捞过度资源下降。60年代年产量不超过5000吨。到1965年，在渤海内已形不成渔汛。70年代资源量每况愈下，年产量不超过1000吨。若从统计产量上看，进入80年代小黄鱼产量在一万吨左右，但其中绝大部分为东海渔场的产量，原黄、渤海的小黄鱼资源略有回升。
带鱼又名刀鱼、银刀鱼。体呈带形，尾如尖枪，银白色，长嘴利牙，性情凶猛，极为贪食，在“三夏之交，是鱼一见，他鱼大群全无，故名清海龙”。带鱼每年五六月份进入沿岸渔场产卵，以青海渔场数量最多．用圆网、挂子网、延绳钓、拖钩及拖网捕捞。60年代前，产量一直列各经济鱼之首，年产量达2～3万吨。到60年代中期，资源开始下降，在黄海中北部及渤海渔场皆形不成渔汛。从产量统计看，虽然全市仍可达万吨左右，‘实际多属东海及济洲岛渔场的资源． 真鲷又名加吉鱼。据县志记载： “因鱼名贵，是上等人物必食之物，又因体色艳红是吉庆之意，故名甲级，宴席上有它可代替鸡，故又称家鸡；取其头骨颇似羊形。通体红色，小嘴大眼，每尾重一二斤，出水即死。”它是一种底层鱼类， 喜栖沙砾底质， 每年5月由黄海洄游至龙口以西水域产卵，用风网、拖网、钓钩捕捞。30年代前，资源丰富，后遭日本渔轮的侵捕破坏，产量下降很大．50年代又有所恢复，年产量近2000吨，，最高达5000吨，其中芝罘、掖县最多。60年代后资源又遭到破坏，至今未能恢复。
鳕鱼俗名大口鱼、大头鱼，体长稍扁，背侧呈淡灰黑色，细鳞巨口，圆头小尾，洄游范围较小，常年栖息在低温水层，冬季产卵。主要分布在石岛、烟威渔场，其中成山头东北深水处鱼群最密。40年代前，是荣成钓钩作业的主要对象，后来用拖网捕捞效果显著。1959年和1 972年石岛、烟威渔场鳕鱼资源颇丰，全市年产量达3000余吨。80年代资源又有波动，但变化不大． 鲈鱼俗名花寨、张口寨鱼。性情凶猛、贪食，主要分布在近河口浅水处，是一种广盐、广温性鱼类，但不作长距离洄游，冬夏只在浅海水移动（夏季在河口一带索饵，冬季在深水产卵）。3龄鱼成熟，个体大，寿命长，是对虾的天敌。用钓钩、拖网、流网、围网捕捞，’最高网产100吨以上，但资源利用较差，全市年产量在300～500吨。60年代开始用胶丝流网捕获，产量突破1000吨。70年代后又有所下降，因其分布广，流网生产难以寻找中心渔场，坚持作业者极少。
东方鲀俗名艇巴鱼、河豚，幼鱼掖县称腊头鱼。体圆似猪，皮坚，牙利，血与内脏有剧毒，但肉嫩鲜美，营养价值很高，可供出口。常见的有红鳍东方鲀、假晴东方鲀、星点东方鲀、豹纹东方鲀等I0多种。60年代以前资源较好，放流网者常受其害。用风网捕获，大网头可达数吨。最高年产量达7000吨，以掖县、长岛产量最多。自60年代渤海开始秋捕对虾后，东方纯资源遭到破坏，已不能形成渔汛。70年代末，从日本引进钓捕技术，荣成、长岛、威海3县（市）60多只小马力船于8～11月份在黄海北部深水渔场作业．单船产量达3吨左右，高者5吨以上，全市年产量在百吨左右，出口换汇1 80万美元，成为一种有发展前途的近海资源。
黄姑鱼俗称同鱼。体稍大，形似小黄鱼，鱼鳞硬，肉粗色黄，是一种长距离洄游的中下层鱼类。喜群游。产卵时鳔能发声，每年5月上旬由黄海进入渤海产卵，在莱州湾南岸浅水处集大群形成渔场，掖县一带用围网捕捞，网获量可高达数十吨。鱼群在进入产卵场之前。于石岛、烟威渔场，一般用定置网和拖网捕获。1971年春汛，在石岛渔场最高网产达30吨，全市产量一般在2000吨左右。1966年和1984年达到4000吨，是一种资源较稳定的鱼类， 叫姑鱼俗称小白鱼。体似小黄鱼，长7～l6厘米，呈银白色，属洄游性底层小型鱼类。常栖息子泥沙底质海域，能发声，亦集大群，每年四五月份从越冬场进入沿岸产卵。叫姑鱼寿命较短，成鱼一般不超过3龄，用拖网捕捞．60年代前，为裤裆网早春作业的主要捕捞对象，大网头达5吨以上。在石岛、威海、烟台等处卸港量每年在千吨左右，1968年最高达到4062吨。70年代以后资源有所下降。
白姑鱼俗称白姑子、白米子，为近海中下层鱼类，一般栖息在水深40～60米的海域。每年4月鱼群由黄海越冬场向西北方移动，5～6月集群于莱州湾和青海渔场产卵，9月基本沿原路返回，于12月到达越冬场。白姑鱼是拖网的兼捕对象，年产量在百吨左右。进入80年代， 年产量达三四百吨． 绵鳚又名海鲶鱼，属冷水性底层鱼类。分布于黄海、渤海和东海北部，二、三月份主要栖息在石岛和烟威渔场的深水处，春季移动至沿岸产仔，70年代前产量不多，以后，集体渔业的机动船在石岛渔场对这种资源加以利用，年产量约在数千吨以上。70年代末，由于捕捞强度过大，损害幼鱼严重，资源下降。进入80年代，采取伏季休渔措施，资源有所恢复. 〓鱇鱼俗名结巴鱼、蛤蟆鱼、丑老婆鱼。属冷温性底层鱼类，黄渤海均有分布。因能发出近似老人咳嗽声故又名。老头鱼”。该鱼头、口特大。体前平扁呈圆盘状，通体无鳞，重2～4公斤，4～I0月到近岸产卵和索饵，不集大群，11月回到越冬场．全市资源不多，历史上从无专门统计． 竹〓鱼俗名刺鲅、山鲐鱼，属中上层洄游性鱼类。体长侧扁，游速极快，喜集群，性活泼，成鱼体长32 ～38厘米。12月到翌年1月在对马海峡和东海北部越冬，2月逐渐北上进入连青石渔场，6月达海洋岛渔场索饵．50～60年代资源丰富，是国营公司围网的捕捞对象。
马面鲀俗名皮匠、吱吱鱼、扒皮狼。形如马脸，背有硬刺，灰褐色，是一种远洋性的低值鱼类，有昼浮夜沉的习性，资源丰厚。70年代前，不作为主捕对象。1968年后，大批马面鲀到沿海集群产卵，各地用定置网、圆网捕捞成效显著，大网头高达数十吨。1970年，全市产量增至3900吨。1976年后，成为拖网的主要捕捞对象，渔场扩展至东海南部，年产量突破1万吨，1977年，达到2.3万吨，近几年，渔场移至对马海峡至钓鱼岛以东各渔区，产量虽较稳定，但个体变小，资源皇下降趋势。
孔鳐俗名劳子、老板鱼。体呈菱形，色暗红，眼生于头背上，口在头的腹面。尾细，背面有棘刺。卵生。常栖息于泥沙海底，昼伏夜游，秋季产卵，分布在深水海域，其中长岛县隍城岛西北及荣成县成山东北渔场50米以上水深处数量较多。渔民多用钓钩捕获，拖网也可兼捕，年产量缺乏详细统计。从石岛、威海、烟台3个港口收购数量看， 1963年只有50吨， 1979年增加到983吨。资源比较稳定，但利用不够。
鲆鲽属比目鱼类，形似鞋底，两眼在头部一侧，在左称鲆；右侧为鲽。主要种类有牙鲆、高眼鲽、木叶鲽、星鲽、黄盖鲽、石鲽等20多种。这些鱼常年栖息在近海水域，不作长距离洄游，春天产卵，不集大群，主要用拖网和底刺网捕捞，50年代产量稳定，全市年产量在5000吨左右，1960年高达1.2万多吨， 以后各年份保持在三四千吨，1971年，总产达12546吨，80年代年产量在2000吨左右。
鲨鱼俗名统称错鱼、乃狗鱼。为软骨鱼类，种类较多，常见的有哈那鲨、星鲨、虎鲨、双皱唇鲨、鮱鲛等数十种。鱼体大小差别较大，重者达几吨，鳍可制鱼翅，皮可制革，肝脏可制鱼肝油。建国初期，人民政府号召渔民大力捕捞以供生产鱼肝油。建国后，用刺网和钓钩捕捞，拖网也可兼捕一些，但产量不高，全市不超过千吨。60年代前，荣成沿海渔民有钓鲨鱼习惯，并涌现出一批钓鲨能手。70年代以来，资源下降，在黄海中、南部放鲅鱼流网可兼捕一定数量的鲨鱼。
梭鱼、鲻鱼两者体形相似，习性也基本接近，通称黄眼梭、蓝眼鲻。常年栖息在浅水，尤其是河口一带。冬季向深水迁移，是一种广温、广盐性鱼类。性活跃，戏水跳跃能离水面l～2米，不易捕获。以浮游生物和底栖藻类为主要饵料．四五月份产卵。早春严冬在其不善跳跃时， 用拖网、 围网、刺网以及袖子网捕捞，全市产量不超过千吨，是两种资源较稳定的地方性鱼类． 二、虾、蟹类全市虾类有鼓虾、美人虾、长臂虾、鹰爪虾、对虾、脊尾白虾、脊腹褐虾、泥虾、毛虾、磷虾、蝼蛄虾、七腕虾、糠虾、赤虾、长眼虾、安乐虾、宽额虾、海蜇虾、拟对虾、虾蛄等近40种。蟹类有：三疣梭子蟹、黎明蟹、关公蟹、厚蟹、沙蟹、猴面蟹、近方蟹、细足蟹、拳蟹、突眼蟹、招潮蟹、互敬蟹、届足蟹、紧握蟹、泥蟹、虎头蟹、圆扇蟹、裸盲蟹、豆蟹、 闭口蟹、相手蟹、冠鞭蟹、寄居蟹、黄道蟹、毛刺蟹、隆背蟹、三强蟹、栗壳蟹、毛粒蟹、五角蟹、板蟹、双班蟹、日本蟹等近60种。其中，经济价值较大的虾、蟹有： 中国对虾又名大虾。一般雄虾称黄虾，雌虾称青虾。历史上对虾销售，以对计数，故名大虾。其味道鲜美，营养丰富，不但国内售价较高，而且是出口换汇的主要产品。对虾生命周期一般为一年，个别的为二年。每年3月中下旬，由黄海越冬场向沿岸分为两支作产卵洄游，一支于4月中旬到达青海渔场；另一支越过成山头西进到达渤海各河口产卵。产卵后，亲虾大部分死亡。幼虾在浅水索饵生长，10～11月成熟交尾，冬季又回到黄海深水处越冬。对虾主要用拖网、虾流网捕捞，有时虾群密集，在较浅水域也可用围网围捕。在60年代前，以春季捕捞生产为主。自1963年开始，由国家统一规定秋汛在渤海捕虾。主要渔场在渤海中部、莱州湾、辽东湾及海峡一带。在某些年份，对虾资源雄厚，外返较早，烟威渔场也是拖网生产的良好水域。50年代以前全市对虾捕捞产量一般在2000～4000吨。1956年春虾获得高产，产量近1万吨。秋汛渤海捕虾以来，增产幅度较大，1979年超过1.5万吨。80年代资源有所下降。由于对虾生长周期短，从50年代后期开始进行人工养殖，到19 86年全市放养面积达13.8万亩，产虾7505吨，大大超过海洋捕捞产量。为增加资源，山东省水产局与烟台市水产局自1984年起，在山东南部渔场进行生产性放苗增殖资源，连续3年回捕率达8%左右。
鹰爪虾又称鹰爪糙对虾，俗称红虾、米虾。是一种生长期较长的虾类，每年3月下旬从石岛东南渔场向沿岸作生殖洄游。4月上旬以前在成山头以南渔场，中下旬到达烟威渔场。其中，威海以北渔场密度较大，是捕捞鹰爪虾的中心渔场。5月中旬进渤海分散产卵。全市沿海均有鹰爪虾分布，尤以荣成、威海产量最高。一般用定置网和拖网捕捞。60年代以前产量偏低，自1963年，威海外开辟鹰爪虾渔场以来产量大增。1967年超过5000吨，1977年突破1.2万吨， 1984年高达17887吨，其余年份在万吨左右，是一种较稳定的虾类资源，目前仍处在上升阶段。
毛虾、 又名小自虾，一般加工成干品销售，故名虾皮。它是一种世代短的虾类，不作长距离洄游，属地方性资源，以渤海资源最多，黄海沿岸荣成县产量最高，60年代以前，全市每年产量近千吨（干品）。1950年和1960年分别达到9000和8000吨，其中荣成产量占70%。以后产量直线下降，到70年代降到几十吨，多则上千吨。毛虾个体小，只能用虾板网和挂子网捕捞，渔场西起五垒岛，东至俚岛外。全年主要在秋冬季作业，其中“冬至”前一个月为盛渔期，网产高达数百公斤。70年代以后资源严重衰退。
脊腹褐虾俗名桃花虾、草虾、大虾。属底栖短距离移动的虾类。体长10～60毫米。早春从泥中爬出产卵，主要分布在芝罘区以西各县沿海浅水处，特别在有大叶藻的水域群体密集，渔民使用弓子网或推网捕获。也是小马力船早春生产的捕捞对象。其产量历史上从无统计，全市以掖县产量较高，一般年份在200吨左右。
虾姑俗名虾爬子、哈巴虾。黄渤海沿岸均有分布。多穴泥沙而居，每年3～4月份出洞作产卵游动。东部沿海用挂子网兼捕，在烟威和莱州湾渔场用弓子网捕捞常获较高产量。以往捕获后作腥肥，80年代以来，成为群众喜欢的海鲜品，全市年产量达数百吨之多。
三疣梭子蟹又名莱州大蟹子，系地方性资源，莱州湾畔的掖县出产最多，一般年份四五千吨，约占山东省半数以上。渔场在龙口以西10米以内水域。成蟹于五、六月份产卵，7～9月份为越年蟹交配期，12月以后，迁移到渤海中央25米以上深水卧泥越冬。翌年3月上旬起窝，四五月份向西到莱州湾浅水处产卵。幼蟹由西北向东南方向洄游，一般在莱州湾南岸索饵成长，以鱼虾尸骸和短齿蛤为饵，当年幼蟹成熟早者九、十月份可交尾，一般在翌年达到成熟。用刺网、拖网、诱饵钓（不用钩）捕捞，除冬季蟹子卧泥休眠不易捕获外，其余时间均可生产，尤以秋季捕捞产量最高。70年代以前，除肥满度好的成蟹供食用外，大部分制成蟹酱或作腥肥。近年来资源减少，以销鲜为主，市场上供不应求。
三、贝类全市浅海和滩涂内有各种贝类115种。其中经济价值较大的55种，主要有栉孔扇贝、皱纹盘鲍、光棘球海胆、菲律宾蛤仔、泥蚶、牡蛎、文蛤，四角蛤蜊、中国蛤蜊、紫石房蛤、西施舌蛤、寻氏肌蛤、长竹蛏、大竹蛏、缢蛏、魁蚶、白樱蛤、云母蛤、湾锦蛤、紫贻贝、凸镜蛤、露齿螺、乳玉螺、红螺、金乌贼、枪乌贼、章鱼、八带蛸等。
栉孔扇贝俗名干贝蛤。主要分布在长岛和荣成县成山卫至石岛沿海，在芝罘湾和威海湾也有分布。历史上，渔民使用帆船贝类耙子拖或用潜水器采捕。50年代，长岛、荣成两县年产量分别达2500吨和1000吨。60年代，资源急剧下降，原有的繁生区多已荒废。现有资源面积2.2万亩，资源现存量456吨。该贝经济价值高，自70年代末开始进行人工养殖。1986年，全市放养面积达10196亩，产量21555吨。全市现有资源面积2.2万亩，资源现存量556吨。
皱纹盘鲍又名鲍鱼，3龄性成熟，壳长8～9厘米的5龄鲍为适宜采捕规格，是一种名贵的海珍品。烟台市的长岛县为全国主要的鲍鱼产地之一，1957年最高产量达180吨。全市产区主要分布在长岛县的隍城、砣矶、钦岛、大竹山、小竹山、车由等9个岛屿的岩礁上，资源面积1900亩，资源现存量35吨。另外在芝罘区的地溜星和荣成县的俚岛湾也有分布。
菲律宾蛤俗名蚬子，又名血蛤蜊。1龄贝成熟，7～8月产卵。全市沿海中潮区至5米浅海地带的泥沙滩或石滩中均有分布， 资源面积7.4万亩，资源现存量9100吨，荣成县桑沟湾在70年代产量曾达1600吨。
泥蚶 2龄性成熟，7～8月产卵，壳长25～31毫米的成贝供采收。主要分布在靖海湾、五垒岛湾、埠口湾、丁字湾及陆连岛周围泥沙质的中潮区，资源面积4万亩，资源现存量1300吨。历史上乳山出产泥蚶最多，1982年产量达856吨，产值80多万元，烟台市在历史上即为全国泥蚶苗种基地。海阳县从1975～1981年，每年供应泥蚶苗100余吨，销往闽、浙等省。
文蛤俗名花蛤蜊。3龄贝成熟。7～8月繁殖，仔贝在高潮区下缘至低潮区上缘一带生长。当壳长达20毫米以上时，移至低潮区至浅海4～5米水深海底长为成贝，一般壳长6～7厘米的5龄贝为适宜采捕规格。主要分布在掖县虎头崖以西莱州湾南岸， 以及黄海南部五垒岛湾、 乳山湾、丁字湾、桑沟湾等海域，资源面积11万亩，资源现有量约1900吨。文蛤为活运出口贝类，掖县于1970～1981年间共出口文蛤1.7万吨， 1986年仅过西乡就出口2500吨。
四角蛤蜊俗名青蛤蜊，一年繁殖两次，生长较快，1龄即达性成熟，主要分布在掖县沙河口以西，及五垒岛湾、丁字湾和乳山县沿海中潮区以下海滩，全市资源面积1.8万亩，资源现存量615吨。该贝除食用外，主要作养虾饵料。
中国蛤蜊俗名飞蛤、又名凹线蛤。2龄成熟，3龄以前生长较快，一般壳长4厘米以上采挖。主要分布在掖县刁龙嘴以东至龙口黄水河口，及芝罘湾至桑沟湾和海阳大埠圈等海域，资源面积6.2万亩， 资源现存量4700吨。黄县在1981～1983年3年总产达9000吨，为全市之冠。
紫石房蛤又名“天鹅蛋”。贝壳呈卵圆形，肉味鲜美。主要分布在长岛至荣成沿海岬角、岛屿附近及砾石间泥沙底质水深5～20米处。其中，以芝罘湾、养马岛、杨家湾、桑沟湾等浅海分布较多。70年代开始加以利用，现资源面积1000亩，资源现存量300吨。
寻氏肌蛤俗名鸭子食，是一种小型贝类。现多用作对虾的饵料。全市沿海港湾中潮区以下1米水深海域多有分布。五垒岛湾和丁字湾资源面积约6000亩，资源现存量3100吨。
竹蛏分长竹蛏和大竹蛏两种。大竹蛏又名刀把子蛏，火管蛏，分布在低潮线以下硬质沙滩。其个体较大，一般8～15个可达500克。主要分布在掖县芙蓉岛以东及荣成县五垒岛湾、爱伦湾和福山区八角套沿岸浅水处。掖县历史有钓蛏的生产习惯，但产量不高。1984～1985年，采用潜水钓蛏产量达150吨。 长竹蛏主要分布在胶莱河以东、芝罘湾、乳山湾、荣成等沿海浅滩，资源面积13万亩，资源现存量2100吨。
西施舌蛤分布在掖县三山岛西北水深4～10米浅海及海阳阎家沿海，每年春天拉桃花虾网船可兼捕一定数量，但产量不高。
魁蚶又名大毛蛤。 分布在10 ～40米泥沙底水域。以往很少利用，1984年推广蚶子网以来，产量大增。一只40马力机动船5～6件蚶子网，日产可达2～3吨。现经发现的魁蚶海域，东起荣成外水深20～50米海域、渤海中部和烟威渔场等处，资源丰富，分布极广。
牡蛎俗名海蛎子。烟台市沿海主要有褶牡蛎、大连湾牡蛎、密鳞牡蛎、近江牡蛎、长牡蛎和猫爪牡蛎等7种，分布在沿海水域或岩礁上，资源面积2.3万亩，资源现存量约4万吨。牡蛎为人们喜欢的大宗贝类，产量可观．70年代桑沟湾护养牡蛎，年产量高达650吨。蓬莱县抹直口是历史上有名的盛产牡蛎的地方，1972年生产牡蛎达714吨。现受污染影响和毫无节制地滥加采捕，全市产量明显下降。
贻贝俗名海红。是烟台市贝类主要养殖品种之一，多分布在沿岸岩礁上．50年代，由辽宁省引进苗种进行筏式放养试验，获得成功。70年代初期，进行了大面积推广，1977年沿海各县（市）放养面积达2.4万亩， 总产达4.6万吨。1978年后，因销路不畅，放养面积下降。进入80年代，由于养虾饵料的需要，促进了贻贝养殖的回升．1986年放养9304亩，总产4.4万吨，平均单产达4770公斤，比70年代提高80%。
金乌贼又名乌鱼。因有墨囊，遇敌害会施放墨汁故又称墨鱼。其生命周期短，为一年生二年死的头足类动物。主要分布在东南沿海。五六月份洄游至沿岸岩礁处产卵，产卵后亲体大部死亡，幼体生长迅速，9～I0月份离岸越冬洄游。用拖网和定置网捕捞，流网、围网也可兼捕一些。全市产量在50年代前不足千吨，1958年达到2900吨。 1975年后，因拖网渔船利用了舟山渔场的资源，产量超过5000吨。1982年之后，每年均达七八千吨。尤其自海阳县推广兜捕后增产更加显著。
日本枪乌贼俗名笔管蛸、乌鱼鱛、梧桐花。是一种个体较小的头足类动物，全市沿海均有分布，其中黄海北部中部产量较多。每年12～翌年2月，在石岛东南渔场形成较大的越冬群体，成为拖网的主要捕捞对象之一，网获量高达万斤以上。4～6月洄游至近岸浅水处产卵，产卵后成体死亡，幼体摄饵成长。8月份向深水移动，九、十月份进入烟威渔场，成为小马力拖网船的捕捞对象，捕捞季节气温尚高，长岛渔民一般将其加工成盐干品或熟制品出售。 全市产量没有完整的统计，仅从烟台、威海、石岛的港口收购看，一般年份可达1 000吨左右。最好年份2000多吨；较差年份在300--500吨。全市年产量约在3000吨左右，1 968年、1971年、1974年和1980年均突破5000吨。
四、藻类全市沿海有各种藻类128种。其中潮间带主要有红藻42种、 褐藻22种、绿藻12种、日本大叶藻1种，经济价值较大的品种有： 石花菜生长在低潮线附近至10米水深的岩礁上，以荣成、乳山、蓬莱、黄县、海阳、威海、芝罘、牟平各县（市、区）资源较多，全市资源面积6.6万亩，资源现存量1572吨。沿海群众多在伏季潜水采捞，或乘干潮到岩礁上采收。
羊栖菜俗称鹿角尖，主要分布于长岛的隍城、砣矶，钦岛，荣成县的北部、东部沿海及乳山的汇岛一带， 全市资源面积1024亩，资源现存量598吨。其中，乳山的汇岛在1984年才开始发现有羊栖菜，并且密度甚大． 海带又名昆布，俗称江白菜。1943年，芝罘区开始人工试养后，经移殖遍及渤海海峡以至荣成县潮下带岩礁上，形成较大的野生海带群落。初步调查，仅荣成县和芝罘区自然分布面积就达1.1万亩。全市自1958年推广养殖海带，到70年代末得到大发展。1985年，全市放养海带约7.4万亩，总产12.9万吨，占水产品总产量的29%。
裙带菜 40年代末，芝罘区近海已有自然分布。自60年代末，全市开始较大面积的人工养殖，70年代达到3000多亩。从此，自然海区逐步形成更大群落，尤以长岛、荣成、芝罘、威海等近海水域资源丰富，但一直没有被充分利用。
紫菜烟台的品种分甘紫菜和条斑紫菜两种，1～3月为采捞加工期，全市沿海潮间带中潮区以下至低潮区的岩礁上均有分布，但密度不大，产量不高。50年代初期，芝罘区年产量（干品）仅10余斤。70年代，文登、龙口和烟台海水养殖试验场曾进行过人工养殖， 个别单产最高达100公斤。因效益不高，发展缓慢。 据调查全市自然生长的紫菜有3064亩， 资源现存量31.5吨。
江蓠生长在底质肥沃、水流乎缓的潮间带高潮区至潮下带1米左右，全市沿海均有分布，尤以芝罘区、荣成县最多，资源面积1315亩，资源现存量约89吨。江蓠是琼胶工业原料，也是群众喜欢食用的经济藻类，沿海群众多制成凉粉佐食。
大叶藻俗名海带（苔）草，是盖屋的原料，也可用作隔温层的填料．价格便宜，用途广泛，全市沿海在低潮线以下水域有分布，资源面积约10万亩，资源现存量5万吨。
五、海兽全市沿海海兽有多种。《登州府志》曾有如下记载： 海牛出文登海水中，长丈余，紫色无角，足似尾，若鲇鱼，性捷疾，见人则飞入海中，其膏可以燃灯，其皮可以为弓鞬矢房。
海驴出文登海中，状若驴，常以八九月上岛产乳，其皮鞬制为雨具，水不能润。《齐乘》云：“海驴皮今有获之者，浅毛灰白作驴鱼斑，又有海狸亦上岛产卵。” 海狗出宁海州。《别录》云： “味咸无毒， 兽似狐而大， 长尾：”《图经》云“是新罗国海狗肾，旧说是骨讷兽。其皮上有肉黄毛，三茎，共一穴欲验其真，取置睡犬旁，其犬忽惊跳若狂者为佳，兼耐收蓄，置密器中，常湿润为新．” 海豹出宁海，其大如豹，文身五色，丛居水涯，常以一豹护守如雁奴之类，其皮可制鞍褥。
以上几种海兽，现时除海狗、海豹偶尔有发现外，海牛、海驴早已绝迹。建国以来，沿海可见的主要是鲸鱼和海豚。建国初期年报表中也有海兽的产量，多系致残病死随潮上岸或误入网中被捕。1949年，全市海兽统计产量为47.2吨，1958年为34.3吨，1960年为11.85吨。产量中究竟有哪些品种，殊难考证。建国以后，人民政府号召渔民捕捉海兽。1957年，山东省海洋水产试验所曾进行过海兽的调查和试捕，结果证明烟台海海兽资源十分丰富，数量最多的是小海豚。
灰鲸俗名“老照”，体长在6米以上，出水呼吸喷水高丈余，每年四、五月份尾随小黄鱼群由黄海中部经烟威渔场进入渤海。60年代前，小黄鱼风网常以灰鲸的出没作为投网的标记。若把它围在网中，起网时即能从浮纲处逃逸。60年代以后随着小黄鱼资源的衰退，灰鲸也基本绝迹。
虎鲸俗名“龙兵”、对子鱼，体下部有白条，重达几百公斤。每年春夏之交由南向北；秋冬之交由北向南作生殖洄游。常有大群，多者一二百只。1958年秋，山东省水产局“渔政1号”船在烟威渔场航行，一只虎鲸尾随其后，船员用猎箭刺入体内，拖到船上，重达半吨。
小海豚俗名“江猪”。全身光滑通黑，体长1.5米，体重150公斤左右，每年谷雨前在黄海成群结队由南向北，经过荣成沿海，喜在大流暗礁处戏游。亢奋时，游速极快，机动船不易追赶，不宜用围网捕捞。1959年春，烟台专区海洋水产试验所船员用步枪带猎箭乘小舢板射击，作业20多天捕获7尾，重半吨左右。这是山东省近代猎捕海兽史上的一次尝试。海豚以梭鱼、乌贼、小黄鱼为主要饵料，资源遍及全市沿海。其洄游季节是随着饵料而移动，寒暖流交错处最多。常见于荣成的俚岛、镆〓岛、 龙须岛外大流处，因捕捞成效甚微，利用很差。
六、其它经济生物海蛰又名水母，俗名“海豆腐”。头有红线如血粘聚，汁有毒，蜇人痛痒难耐．通常有小虾藏于头部，遇惊吓小虾向蜇内躲藏而使海蜇沉避。可食者，分绵蜇、沙蜇两种。前者色白体小，重量不超过25公斤；后者色红体大，最大200公斤以上。海蜇8月份产卵，亲蜇于冬季沉入海底而死亡。全市沿海均有分布，尤以南海崖为多。渔民用定置网捕获，或乘船捞捉，多加工成蜇皮出售。其资源变化较大，好年份，全市产量四、五千吨；较差年份在千吨以下。80年代以来，大批渔船于8月份赴辽东湾捕捞，产量显著上升．1984年，全市生产蜇皮8473吨，其中辽东湾产量占80%，其余为黄海中部产量．1985年，全市海蜇产量达7750吨，也属较好年份。1986年降至1054吨。 海参全市只有刺参一种。除莱阳县沿海外，其余各县（市、区）凡有岩礁、砾石和大叶藻丛生的海域，都有分布。其中以长岛、蓬莱、芝罘、荣成、威海沿海最多。据调查，全市海参资源面积约8.8万亩，资源现存量5252吨（鲜品），适宜年采量约1000吨。海参采捕在民国以前，靠人力泅水潜底捞取或在海面游泳用叉枪刺扎。民国初年，日本人在威海卫与当地渔民合作使用潜水器捕捞获得成功，后传至全市沿海。据调查，1985年，全市潜水器达302台．在50年代海参采捕量最高达100余吨，60年代产量开始下降。70年代为30～40吨，到商品参规格的由60年代前半公斤60只，降到70年代的65只． 第二节淡水水产资源烟台市淡水水域，总面积达26.7万亩。60年代前，群众自发性的捕捞，自然生存的淡水植物和淡水鱼产量只有几十吨。1958年，莱阳建立了鱼种场，从南方引进草、青、鲢、鳙四大家鱼进行培育和放养。到1960年，全市淡水鱼产量达到100吨。70年代后，发动群众开展小水面养鱼，1971年产量突破500吨， 1975年超过了1000吨。 1979年渔业结构进行调整后，加快了淡水养鱼的步伐，产量大幅度上升，1984年突破2000吨，1986年达到5053吨，比70年代初增长了6.5倍。小水面单产也由原不足20公斤提高到50多公斤，发展速度较快。
一、鱼类据调查，全市共有淡水鱼40多种。主要有草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼、团头鲂，鲤鱼、尼罗罗非鱼、莫桑比克罗非鱼、银鲫、三角鲂、长春鳊、〓条鱼，马口鱼、翘嘴红鲌鱼、银鲴、高体鳑鲏、赤跟鳟，麦穗鱼、棒花鱼、蛇〓、花〓、鳡鱼、斜颌鲴、寡鳞飘鱼、鳗鲡、黄〓鱼、鲶鱼黄鳝、乌鳢、泥鳅、虹鳟等。这些经济鱼类多为外地移殖的品种，少数是当地和引进鱼苗带来的野生鱼类，其中乌鳢、马口鱼、，鲶鱼、翘嘴红鲌鱼、黄〓、鳡鱼等是养殖鱼类的敌害。
二、鳖鳖，又名甲鱼。其营养丰富，经济价值高，全市河沟、池塘、水库均有分布，但数量不多，为增殖资源。80年代以来，栖霞、莱阳、招远、乳山等县，从各地购进鳖种进行养殖，但因生长缓慢和管理不善一直没有形成生产规模。
三、虾蟹类虾类有沼虾、米虾两种，均为野生品种， 水库内较多， 为群众零星捕捞，数量在万斤左右。蟹类只有中华绒螯蟹一种，又名毛蟹，为当地的自然资源，秋天入海交尾，春天产卵，在淡水中生长。50年代前数量较多，以后因拦河修筑堤坝，切断入海水源而大量减少。自80年代起，由外省市购进人工繁殖的河蟹苗进行养殖。
四、贝类有河蚌，蚬、螺蛳等，产于水库和坑塘内。70年代末至80年代初，莱阳、栖霞运用河蚌育珠获得成功，只因销路不畅，未能推广。
五、经济水生植物主要有菹草、马鞭草、芦苇、莲、菱、水葫芦、浮萍、芜萍、马来眼子菜、金鱼藻、连子草、凤眼莲、轮叶黑藻、蒲子、水葱、轮生〓等20多种．其中，马来眼子菜饵料价值较大，是草鱼的较好食物．其次，莲、菱是人们喜食的水生植物果实，部分地区进行了种植。
第三节资源调查与变化一、资源调查烟台市的水产科技和生产部门，在建国前就对全市海淡水的生物分布及水域环境进行了形式多样的调查研究，并取得一定的成果。其中，调查规模较大的有： 1923年与1944年，山东省立水产试验场及芝罘水产组合分别对烟台港浪坝、太平湾、东炮台进行了勘察，摸清了紫菜、牡蛎的分布及海带的可养水域。
1949年，烟台水产养殖场对西起长岛东至荣成，南到海阳的沿岸水域进行了全面调查，并提出了开展海带等经济品种养殖的开发利用方案． 1952年和1958年，由山东省水产局、中央水产实验所（今中国科学院海洋生物研究所）、山东大学生物系和水产系师生在沿海各县水产部门的协助下，对烟威渔场的鲐鱼资源及烟台市潮间带分别进行了调查，较详细地提供了生物分布和资源量的资料。
1972年，烟台地区水产局组织并抽调下属单位的科技人员，对沿海各县市的滩涂进行了粗线条的调查，写出了调查报告，提出了开发意见。
1972～1984年，原烟台地区水产研究所和烟台市水产研究所分别对全市沿海养殖区的水文、水质、海况、气象进行了定期调查和取样分析，初步摸清了理化因子及变化规律，为合理开发利用各类海区，因地制宜发展水产养殖提供了依据。
1974年，烟台地区水产研究所对全区5座大中型水库首次进行水文及生物资源综合调查，为发展淡水养殖提供了准确的资料。
1982～1984年，烟台市科委、市水产局承担国家海岸带和海涂资源综合调查项目，组织了沿海14个县（市区）l69名人员， 经过近3年的时间完成了海岸带的底质、地貌、水文、化学、气象、环保、生物环境及资源的准同步调查，1986年，写出了详细的调查报告。 驻市区的山东省海洋水产研究所自1957年建所起，逐年不间断地用调查船对黄渤海近海渔场的海况、水文、气象、生物学进行调查，为发布渔情预报提供了依据。同时对小黄鱼、带鱼、对虾、鳓鱼、叫姑鱼、鲐鱼、鲅鱼、鳕鱼、黄姑鱼、鹰爪虾、鳀鱼、海豚等资源状况及其生物学、生态学进行了调查研究，基本摸清了各种经济鱼虾类的行动规律，为开发利用和繁殖保护提供了准确数据和详细资料。 另外，烟台海洋渔业公司，自50年代起也进行了大量的渔场调查和试捕工作． 二、资源变化烟台市是全国的重点渔区之一，水产品产量随着水产资源的开发利用逐年有大幅度的增加，1986年产量达到53.5万吨，比抗日战争前产量最高的1936年提高了4.3倍；比50年代和80年代初分别提高了7倍和59%。其中，经济鱼虾产量几十年来一直在I0万吨上下波动，资源变化基本是：在本世纪20～30年代，由于迅速发展了渔轮手缲网渔业，加上日本的侵渔，致使黄、渤海底层鱼资源发生过衰退现象。日本侵占胶东沿海期间，随着捕捞力量的减弱，海洋鱼虾资源得到了休养生息，出现了资源利用不足的局面，主要经济鱼有较大的群体和明显的渔汛。50年代末，发展了海底拖网作业，尤其是1963年开展了秋汛渤海捕虾以后，鱼虾资源发生了根本变化，由于较长时间盲目追求大计划、高指标，实行酷渔滥捕，放松了资源保护，在短时期内，产量逐年上升，水产资源却遭到严重破坏。突出表现在： 一是经济鱼比例下降。60年代前， 国营和群众渔业捕捞生产占主导地位，主要利用小黄鱼、带鱼、鲐鱼、对虾、黄姑鱼，鲆、鲽、鳓鱼、鳕鱼、真鲷等品种。到70年代，众多的经济鱼虾在黄渤海渔场已不能形成渔汛，真鲷、鳓鱼等个别品种甚至有绝迹的危险。至70年代末，经济鱼比例仅占全市渔获量的30%左右。 二是低值鱼成为主要捕捞对象。60年代中期，发展了胶丝流网，鲅鱼资源得到了利用。70年代初，太平洋鲱鱼资源也有大幅度回升。之后，对虾、鹰爪虾、马面鲀、青鳞鱼、黄鲫鱼、幼鲅鱼、梭子蟹等虾蟹类和低值鱼成为 [=此处为插图页（烟台市水产资源图）=] 说明：莱西、即墨已划归青岛市主要捕捞对象，年产量约占捕捞总产量的70～80%。随着捕捞品种的变化，作业渔场也由以黄渤海近海为主转移到黄海南部及东海、济洲岛以及对马海峡一带。
三是捕捞对象的个体明显变小。60年代以前，在黄、渤海捕获的小黄鱼以2～3龄鱼为主，平均体长212毫米。70年代，在东、黄海捕获的小黄鱼平均体长降到209毫米。80年代，在上述渔场利用的是1～2龄鱼，平均体长在200毫米以下，其中，1龄鱼占绝大多数，平均体重不足50克。带鱼也是如此。60年代，利用的是2～3龄鱼，平均体长361毫米。70年代降到300毫米。80年代，主要利用东海资源，多数是1～2龄鱼，体长不足250毫米。 60年代，在黄渤海捕获的黄姑鱼，以2～3龄成鱼为主，平均体长293毫米。70年代，体长降至262毫米。80年代，利用的是1～2龄鱼，其中l龄鱼占绝大多数，平均体长226毫米。作为80年代大马力船主要捕捞对象的马面鲀， 个体也明显减小，幼鱼占有较大比例．
