山东省图书馆

沂蒙黑山羊是我省牧区优良羊种之一，属绒、毛、肉兼用型羊。主要特点是头短、额宽、眼大、角长而弯曲。95%以上的羊有角，少数无角。颔下有胡须，背腰平直，胸深肋圆，体躯粗壮，四肢健壮有力，耐粗抗病，合群性强。主要分布于沂源、沂水、平邑、费县、蒙阴、沂南等县。以沂南县的土门、三岔、燕崖、张家坡、石桥、中庄、唐山等乡镇为最多。全区总存养量在25万只以上。 沂蒙黑山羊的肉营养丰富，含蛋白质13.3%,脂肪4.6%,热量367卡。羊肉质柔软易于消化，一般健康人可消化羊肉中粗蛋白90%以上，脂肪98%以上。沂蒙黑山羊肉细嫩，色红均匀，膻味小，食用时味香而不腻口。含脂肪比牛肉多2倍；热量超过牛肉1倍；含钙量比牛肉多50%,和猪肉差不多；含铁质比牛肉多1倍多，比猪肉多4倍；胆固醇含量低。富含多种微量元素，是肉食中的佳品，在国际市场上有一定声誉。屠宰率为44.2%。好的山羯羊屠宰率达57.7%。