山东省图书馆 油酥花生仁油酥兰花豆
| 知识出处： | 《胶州文史资料第三辑》 |
| 唯一号： | 150034020220001782 |
| 专题名称： | 油酥花生仁油酥兰花豆 |
| 文件路径： | 1500/01/object/PDF/150010020220000392/001 |
| 起始页： | 0219.pdf |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
"油酥花生仁一油酥兰花豆——”每当夕阳将下时，便可听到这高亮的叫卖声，声音很脆，可和他那玻璃盒子中的油亮的花生仁相映照，这也算胶州城内一小名吃。笔者所到之处未见同类。
将花生仁红皮衣搓去，过油后加白糖，又酥又甜又香;加上精盐后，又酥又香还带有咸味。将蚕豆过油，炸开硬皮泛花，加上糖，外皮硬而内里酥，这就是有名的油酥兰花豆，在当时也算酒仙们下酒的好菜了。
知识出处
