山东省图书馆

往时常听小孩子尖着嗓子叫卖：“烧饼、馃子、油炸糕一一”在油腻腻的大浅元宝式的篮子上摆着这三种食品，走街串巷叫喊，至今犹有深刻印象。现只就所知说说烧饼吧。 一般是豆沙馅，将赤小豆煮熟，盛于布袋中用力挤压出细汁,将白糖熬成水状调于汁中，搅拌均匀，待其干硬后做成馅芯，以待包用。 烧饼皮面是发面与冷水面混合而成，将包好的饼集置于着了糖稀的案板上，用手掌按压成扁圆状，面上撒些芝麻，即准备入炉。 烧饼炉是个特殊的灶具，将锅扣在炉上，锅底冲上，圆周用砖垒起密封，前面做一灶门，炉内加谷糠燃烧，待锅热后，将烧饼置于手背上反贴在锅上，然后慢慢烘烤而成。 此饼入口香酥，内里软甜。