山东省图书馆

说到胶州城有特点的点心，人们往往会说枇杷梗，其实不然。日时“和意”点心铺是最有名的点心铺，前店后厂，自制点心十几种”顺便说几样“叫门头”的货，如：水卷、水饼就特别好，入口酥甜香软,却不觉油腻享人，还有兰花根也酥脆清甜。这几种点心都是笔者数十年南走北转均未见过的。此外，各种应时的节日点心也很丰盛，如八月仲秋酥皮月饼就很有特点，月饼有大有小，大的几斤，小的四个头一斤，瓢子也各不相同。 “和意”掌柜姓吴（吴继洲一一编者），家住北关灵神庙，现在通称阜安南街。吴老先生不仅是商业家，还是位全城著名的画家。记得先父遗下的折扇面就是老先生所画，只可惜此扇已被毁坏了。 “和意”的点心在胶城能叫得开，抵得过数家点心铺的竞争，主要原因是：用料讲究，技艺精湛，货真价实，童叟无欺。那时办红白喜事的多，各种用品家什，他们都有备物出借，光举办白事的香烛九碟、猪头三牲所用的盘子就有许多。某事主要用时只派人去，连挑盒俱已齐全地挑去即可，用完他们及时收回。当然，店铺所处地角好，也是生意好的原因。只可惜有关这方面的材料，能记忆的太少，如有机会在乡邻街坊中作些访问，材料定会更充分些。